Med ankomsten av våren begynner nidkjære husmødre igjen å tenke på høsting for vinteren. Den første grønnsaken som åpner en ny sesong i april er vill hvitløk eller vill hvitløk. Det er veldig nyttig å bruke den frisk, men du må sylte vill hvitløk til vinteren for å kunne behandle gjester og familie med denne deilige vitamin krydderet.
Velg oppskriften din
Vill hvitløk, også kalt vill hvitløk eller bjørneløk, tilhører løkfamilien, men det lukter som ung hvitløk. Overraskende, når det gjelder flyktig innhold, overskrider den hvitløk med 3 ganger, og C-vitamin i den er 10 ganger mer enn i sitron. I tillegg inneholder vill hvitløk essensiell olje, alliinnglykosid, askorbinsyre, fruktose, protein, karoten, lysozym og andre nyttige mikro- og makroelementer. Vill hvitløk har anti-zingotiske, betennelsesdempende, antimikrobielle, antihelminthiske, anti-sklerotiske egenskaper, noe som betyr at det ganske enkelt er nødvendig å bruke det til forebygging av forskjellige sykdommer.
Hvordan lage syltet vill hvitløk
Hver husmor har sin egen velprøvde oppskrift på vinterforberedelser, men ikke alle av dem bevarer de gunstige egenskapene til vill hvitløk like godt. Derfor er det nødvendig å sylte vill hvitløk i samsvar med alle kravene til denne prosessen. For å gjøre krydderne så velsmakende og befestet som mulig, må du ta de ferskeste skuddene med ufullstendig løvrike blader.
Først må du forberede bladene. For å gjøre dette, vaskes de og helles i 1-2 timer med kaldt kokt vann. Så snart vannet får en karakteristisk skarp smak, tappes det og erstattes med friskt. Så begynner de å koke marinaden. For å sylte 300 g vill hvitløk er det nødvendig å varme opp 1 liter vann til å koke, og tilsett deretter 2 ss. ss salt og 2 ss. ss sukker. Etter det blir marinaden litt avkjølt og fylt på nytt med 100 g bordseddik.
Grupper av vill hvitløk plasseres pent i nøye steriliserte krukker, og plasser dem med hvite ben opp. Du kan bruke halvliters og liters bokser, plukke dem opp til størrelsen på buntene. Deretter helles bokser med marinade, steriliseres i 5 minutter og rulles tett sammen med lokk.
Elskere av krydret krydder kan koke vill hvitløk på koreansk. For denne parabolen er det nødvendig å blande sukker, vann, riseneddik i like proporsjoner, tilsett salt, koreansk krydder (1 ss. Skje) og 1, 5 ts rød pepper til dem. Da må du fylle vill hvitløk med marinade, men ikke rulle opp boksene, men bare dekk til dem med tette lokk og legg dem på et kaldt sted i 5-7 dager.