Fra tysk og italiensk blir ordet "marsipan" oversatt som "marsbrød", og med god grunn - produkter fra marsipanmasse i disse landene er like kjent som brød er. Men i Russland ble det i lang tid kalt marsipan for fylling for knuste nøtteboller med sukker, som selvfølgelig er en urettferdig misforståelse.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- mandler - 3 glass;
- vann - 1 kopp;
- sukker - 2 glass;
- melis - 4 ss;
- konditorfarge
- vegetabilsk olje;
- noen dråper honning.
Bruksanvisning
1
Varm opp vannet i en kasserolle. Tilsett sukker, rør til det er helt oppløst. Ta sirupen til å koke og la det koke et par minutter. Fjern stewpan fra varmen og bank blandingen til sirupen er sky.
2
Skrell mandlene. For å gjøre dette, legg den i en bolle og hell kokende vann. La stå i 10 minutter. Fyll deretter med kaldt vann. Nå vil nøttene lett fjerne. Tørk dem og kvern i en kaffekvern. Tilsett i sukkersirup, bland grundig, brann og kok i 2-3 minutter. Legg deretter blandingen på en overflate strødd med pulverisert sukker og elt marsipanmassen.
3
Del massen i flere biter. For å fargelegge marsipanen i ønsket farge, lag en liten innrykk i stykket, drypp fargestoffet der og elt den grundig. Det er bedre å bruke naturlige fargestoffer, for eksempel rødbeter eller bærjuice.
4
Fra marsipanmassen blendet du for figurer, som plasticin. Marsipan tørker ganske raskt, så pakk massen du ikke bruker, og hvis den tørker, må du fukte hendene med vann. Lim små deler av figurer til hverandre med en dråpe honning.
5
Du kan bruke ferdige former som du lager dekorasjoner til kaker med. Smør en slik form med vegetabilsk olje, ta et stykke marsipanmasse, fyll den med en form og tamp godt. Snu deretter formen og slå den skarpt på bordet - marsipan vil skille seg fra den.
6
Dryss de ferdige figurene med sukker. For lagring, pakk dem inn i pergamentpapir og sett dem i en boks med et tettsittende lokk.
7
Det er en annen måte å fargelegge figurene på. Bland i et par spiseskjeer med en klar alkoholholdig drikk (for eksempel grappa) og tilsett dråpevis flytende konditorfarge. Forbered noen av disse fargestoffene i henhold til antall ønskede farger og fargelegg de ferdige marsipanfigurene med en tynn børste. La figurene tørke og topp med sukkeris.
Nyttige råd
En masse som rulles ut i et tynt lag kan dekke kakene, og bruke den som en mastikk.