Å lage fiskesuppe krever spesielle regler. Men du kan koke fiskesuppe fra nesten hvilken som helst fisk og i henhold til forskjellige oppskrifter. Samtidig er valget av ekstra ingredienser og krydder bare begrenset av dine preferanser.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- For fiskesuppe:
- - 800 g sjøfisk;
- - 1 løk;
- - 1 gulrot;
- - 2 egg;
- - 150 ml rømme;
- - 1 ss. l. mel;
- - 1 ts smør;
- - 100 g sellerirot og dill;
- - 4 erter svart pepper;
- - salt
- laurbærblad etter smak.
- For moset fiskesuppe:
- - 600 g fiskefilet (zander
- torsk
- navaga);
- - 200 g skrellet reker;
- - 2 mellomstore løk;
- - 2 ss. l. mel;
- - 4 ss. l. smør;
- - 200 ml 30% krem;
- - salt
- krydder etter smak.
Bruksanvisning
1
Fiskesuppe Kok 1, 5 l vann i en kjele. Skrell gulrøtter, løk og sellerirot. Grovhakk grønnsakene, dypp i kokende vann og la koke i ca 5-7 minutter. Vask fisken og tilsett i grønnsaksbuljongen sammen med pepper og laurbærblad. Når buljongen koker opp igjen, fjern skummet, saltet, reduser varmen og kok i ytterligere 5 minutter.
2
Fjern kjelen fra varmen. Ta ut fisken og demonter den i biter, skille den fra beinene. Sil av buljongen. Kokte kyllingegg og skrell. Hakk dillen.
3
Varm smør i en ren kjele. Stek dill på det i et minutt. Reduser deretter varmen til et minimum, tilsett mel og rør raskt. Hell i fiskebuljong gradvis mens du fortsetter å røre. Kok opp og la koke i 5 minutter.
4
Hakk eggehvitene, slip eggeplommene med en gaffel med rømme. Legg eggene i suppen. Rør om og fjern den fra varmen. Legg et stykke fisk i hver tallerken og hell den tilberedte fiskesuppen.
5
Purse fiskesuppe Vask fisk, fjern små bein og skjær i små biter. Skrell og hakk løk. Stek løk i et par minutter i en liten mengde godt oppvarmet smør. Tilsett deretter fisk og reker. Bland det over lav varme i 10 minutter, og avkjøl deretter. Legg noen få fisker og reker til side for å dekorere den ferdige retten.
6
Varm opp gjenværende smør i en kjele. Hell mel og stek til det blir lysebrunt i 2-3 minutter. Hell 1, 5 l vann kontinuerlig under omrøring. I stedet for vann er det bedre å bruke fisk eller grønnsaksbuljong. Kok opp og la det småkoke i 5 minutter, rør innimellom.
7
Mal den stekte løk, fisk og reker i en blender, og gni deretter potetmos gjennom en sil. Overfør potetmos til den tilberedte buljongen, hell kremen. Salt og pepper. Kok opp igjen og fjern den fra varmen.
8
Hell kokt vann over porsjonerte retter. Ha reker og et stykke fisk i hver. Hell den mosede fiskesuppen og dryss med hakkede urter om ønskelig.