Wien Schnitzel er en klassiker av østerriksk mat. I Wien kan denne retten smakes på nesten hvilken som helst restaurant, eller du kan bruke en enkel oppskrift for å tilberede denne retten hjemme.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- Ingredienser for 2 personer:
- - kalvekjøtt-eskalope - 2 stykker (150-200 g hver);
- - mel - 50 g;
- - brødsmuler (brødsmuler) - 100 g;
- - vegetabilsk olje til steking;
- - et egg;
- - salt og pepper;
- - sitron.
Bruksanvisning
1
Vi gjør små kutt i kantene av eskaloper, slik at de ikke begynner å krølles under steking.
2
Vi legger hvert kjøttstykke mellom flere lag med klamfilm og begynner å slå dem veldig nøye, og være forsiktige med ikke å skade eskalopen. Du kan bruke en pestle, kjevle eller kjøkkenhammer. Tykkelsen på den fremtidige schnitzelen skal være bokstavelig talt 3-5 mm.
3
Hell mel med en liten mengde salt og pepper jevnt på en tallerken, og hell brødsmuler på en annen. Pisk egget med en gaffel i den tredje tallerkenen.
4
I en stor panne, varm oljen slik at den dekker bunnen med 5-6 mm.
5
Mens oljen varmer opp, tilberede schnitzlene: rull dem i mel, dypp dem i et egg og rull dem i brødsmuler, rist av overflødig.
6
Når oljen varmer godt opp, reduser du litt temperaturen og sett kotelettene i pannen. Stek dem i 2-3 minutter på hver side.
7
Klar Wien-Schnitzels må overføres til et papirhåndkle i bokstavelig talt 1 minutt for å fjerne overflødig olje. Server retten umiddelbart med sitronkiler.