Lingonberry som kilde til vitaminer, gunstige organiske syrer og sporstoffer har vært kjent for menneskeheten i lang tid. Sin helbredende egenskaper er nevnt av de gamle grekere og romere. Russiske herbalists fra 1600-tallet anbefaler bruk av lingonberry bær og blader for sykdommer i øynene, kjønnsorganene, mage-tarmkanalen og hjertet. Forfedrene våre lærte å lagre lingonbær uten å miste medisinen og smaken. Disse metodene er aktuelle i dag.
Velg oppskriften din
Lingonberry gjennomvåt
Dette er den enkleste og vanligste måten å lagre lingonbær på. Gå gjennom bærene, fjern det bortskjemte, så vel som skogrester. Skyll under kranen og overfør til glasskar. Hell kaldt filtrert vann, og enda bedre - nøkkel, med en hastighet på 1 til 2 (1 del bær, 2 deler vann). Lukk plast lokket eller bind halsen på boksen med en bomullsklut. Ikke rull opp! Finn et kjølig, mørkt sted, selv om gjennomvåt lingonbær er godt lagret ved romtemperatur.
Under langvarig lagring kan det dannes en transparent geléaktig film som ligner på kombucha på overflaten av vannet. Du kan få den og kaste den bort, eller du kan la den være, det skader ikke seg selv.
Etter omtrent en uke blir vannet i krukken rød, og bærene blir myke, og de mister ikke egenskapene i det hele tatt. Du kan bruke vann som drikke mot forkjølelse, som et middel mot et bakrus-syndrom og fordøyelsessykdommer. Om nødvendig kan du bare legge vann til en krukke. Lingonberry bær er ideelle for å lage desserter, pålegg til paier, som en del av en side rett til kjøttretter. De hjelper til med å lindre tidlig toksose hos vordende mødre.
Frosne lingonbær
Sorter bærene, og fordel dem i containere eller poser, legg dem i fryseren. Hvis du bestemmer deg for å vaske lingonbærene før du fryser, drysser du det deretter mellom to lag papirhåndkle og klapper det tørt. Eller vent til bærene tørker. Før bruk tar du ut av fryseren og lar den tine ved romtemperatur. Avriming i mikrobølgeovn eller bruk av varmt vann vil føre til tap av næringsstoffer, og i tillegg vil bærene bli veldig myke og miste formen. For bruk som fylling eller base for gelé (kompott, fruktdrikk) vil de fungere, men for en sideskål - ikke lenger.
Dampede lingonbær
Sorter bærene, skyll, hell den i pannen. Lukk lokket og sett i ovnen, forvarmet til 160 ° C, i halvannen til to timer. Da kan du åpne ovnsdøren og fremdeles spre lingonbær. Etter halvannen time, slå av ovnen, lukk døren og la pannen ligge med bær til den avkjøles helt. Skift deretter inn i krukker og lukk med plastlokk.
Når de er dampet, reduserer bær sterkt i volum, skifter farge fra rød til skjemmende grå, noe som ikke betyr at de blir mindre nyttige. Dampede lingonbær kan lagres hele året, selv ved romtemperatur.
Dampede lingonbær smaker bedre gjennomvåt, spesielt når honning eller sukker tilsettes. Den kan brukes til å lage stuet frukt, gelé, syltetøy, fylling til paier, samt et av ingrediensene til retter som and med surkål eller gås med epler.
Lingonberry pastille
Bland og vasket bær med sukker i forholdet 2 til 1 og kok under konstant omrøring til det er veldig tykt. Når massen er helt avkjølt, kutt den med en kniv eller saks i strimler, dryss sukker og oppbevar den i pappesker eller trekasser med ventilasjonshull.
Lingonberry marshmallow kan brukes som en naturlig godbit, som også har medisinske egenskaper, koker stuet frukt og gelé. Pastila hjelper til med å rense fordøyelseskanalen, forsyner kroppen med vitamin A, B, C, E og gruppe B.