Til tross for mange års forskning innen vegetarianisme, virker slik ernæring for mange fremdeles galt og til og med skadelig. Det er på tide å bryte de populære misoppfatningene om farene ved vegetarisme og fjerne tvilen til de som nettopp har bestemt seg for å bli veganer eller vegetarianer.
Velg oppskriften din
Myte 1: vegetarianere får ikke nok protein
Når man kjenner til inndelingen av et vegetarisk kosthold i typer, er det lett å forstå at ovo- og lakto-vegetarianere konsumerer animalsk protein i form av melk og egg. Pescetarians inkluderer også fisk i dietten. Veganere, som spiser bare plantebasert mat, er heller ikke uten protein. Belgfrukter og korn inneholder den nødvendige mengden protein for normal vekst og utvikling av kroppen. I følge Colin Campbell, professor ved Institutt for matbiokjemi ved Cornell University og hans tilhengere, er vegetabilsk protein ikke bare mer nyttig, men helt ufarlig for kroppen, i motsetning til et dyr. Du kan lese om dette i den berømte boken hans, The Chinese Study.
Myte 2: Et vegetarisk kosthold mangler essensielle aminosyrer
At planteprodukter inneholder alle essensielle aminosyrer har vært omstridt i lang tid. Imidlertid er dette bare en annen myte om vegetarisme. Tross alt ble vi fra barndommen fortalt at for helse, trenger vi å drikke melk og spise kjøtt. For å gjøre ernæringen balansert, er det bare å inkludere mer grønnsaker, frukt, frokostblandinger, belgfrukter og nøtter i kostholdet ditt. Tvister om mangel på metionin i plantemat blir løst ved bruk av sesamfrø, brasil nøtter og korn.
Myte 3: vegetarianere er mer utsatt for anemi på grunn av vitamin B12-mangel
I begynnelsen er det verdt å si at vitamin B12 kun er et produkt av syntesen av bakterier og at det ikke finnes direkte i verken kjøtt- eller plantemat. Ovo- og lakto-vegetarianere får vitamin B12 ved å spise meieriprodukter og egg. Veganere bør imidlertid ikke ty til kunstige tilsetningsstoffer for å unngå problemer med bloddannelse.
Det er fastslått at vitamin B12, i likhet med aminosyrer, er i stand til uavhengig å syntetisere i tarmen med sunn mikroflora takket være symbionter som E. coli. Og for dette trenger ikke kroppen å låne protein fra en kylling, ku eller gris. Det er grunnen til at når du bytter til streng vegetarianisme, anbefales det å gjenopprette mikrofloraen din. I følge Dr. Vivien V. Vetrano, dannes B12 også ved bruk av koenzym fra bakterier i munnhulen.
Vitaminsyntese er umulig uten kobolt, som finnes i grodd hvete, kli, te, kakao, mais og bokhvete. Kjøttspisere er heller ikke immun mot B12-mangel i fordøyelsessykdommer, cøliaki intoleranse og Crohns sykdom. Det er verdt å merke seg at, med referanse til kjøtt som den eneste vitaminkilden, glemmer legene røde druer, granateple og rødbeter, som også har kobalamin, som gir B12 fra kobolt.
Myte 4: vegetarianere lider av jernmangel
Hver lege vet at et så viktig sporelement som jern ikke bare finnes i kjøttprodukter, men også i vannmelon, rutabaga, rosenkål, meloner, paprika, reddiker, reddiker, rødbeter, tomater, spinat, plommer, epler, tørkede aprikoser, rosiner, nøtter, brunt brød, frokostblandinger og grønne grønnsaker. For sin assimilering er det imidlertid nødvendig å inkludere vitamin C. Det er ingen hemmelighet at jern ikke blir absorbert med te, kaffe og meieriprodukter.
Myte 5: vegetarianere mangler fosfor
I følge en vanlig myte er fisk ikke en eksepsjonell kilde til fosfor. Sporelementet finnes i egg og melk, og for veganere finnes fosfor i tilstrekkelige mengder i bønner, linser, blomkål, selleri, reddik, gresskar, gulrøtter, persille, fullkorn, frø, nøtter og soya. På grunn av fytoøstrogener anbefales imidlertid ikke det sistnevnte produktet til konsum i store mengder. Derfor har vegetarianere ingen problemer med mental aktivitet på grunn av ernæring. For å bevise dette er det nok å finne en komplett liste over forskere, leger, forfattere, filosofer og ingeniører som tilbrakte mesteparten av livet på vegetarisk kosthold.
Myte 6: vegetarisme provoserer D-vitaminmangel
Det ble fastslått at nivået av vitamin D i kroppen skyldes minst den menneskelige ernæringen. Og syntesen avhenger direkte av antall solsenger som er tatt.
Myte 7: vegetarisme fører til mangel på vitamin A
I tillegg til kjøtt, egg og melk, finnes vitamin A eller betakaroten i grønne og oransje grønnsaker og frukt. Det er verdt å huske at det ikke vil bli fordøyd uten mat som inneholder fett. Derfor lønner det seg å inkludere vegetabilsk olje i kostholdet ditt.
Myte 8: gravide og barn må spise kjøtt
Fra de ovennevnte tilbakeviste mytene kan vi konkludere med at med riktig utvalg av produkter, vil alle nødvendige vitaminer og mineraler være til stede i plantenæringen til selv de mest strenge vegetarianere. Men bruk av kjøtt, egg og melk (bryst teller ikke) er ikke bare ikke nyttig, men også ekstremt farlig for helsen til den voksende organismen på grunn av hormoner og antibiotika som pumper dyr. Legen Herbert Shelton har gjentatte ganger uttalt at kjøttprodukter ikke anbefales å bli introdusert i kostholdet til barn før 8 år gammel på grunn av det faktum at kroppen deres ennå ikke er i stand til å nøytralisere giftstoffer.