De fleste pølser som selges i butikkene er velsmakende, men ganske ulønnsomme. Tross alt, slik at disse rettene ikke skjemmes over lang tid, og deres smak og utseende er så attraktivt som mulig for kjøpere, tilfører de alle slags konserveringsmidler og fargestoffer. Nei, selvfølgelig er det pølser til salgs uten disse tilsetningsstoffene, men prisen på disse produktene er høy. For å spare budsjettet, kan du lære hvordan du lager pølse hjemme.
Velg oppskriften din
Pølse laget hjemme, selv om det ikke vil se ut som kjøpt, men for det vil du være sikker på kvaliteten på produktet. Faktisk, ved fremstilling av mat, vil kontrollen av ingrediensene som brukes være under din strenge kontroll, og du vil være sikker på produktets friskhet.
Hvis du ikke har spesialutstyr for å lage pølser, ikke vær redd, for du kan lage et produkt ved hjelp av improviserte kjøkkenutstyr og tilbehør. Og når du har tilgjengelige ermer eller poser for baking, plastflasker, kan du gi pølsa den vanlige langstrakte formen.
Kokt pølse hjemme: en oppskrift på flaske
Det er verdt å merke seg at oppskriften er enkel, men du trenger en plastflaske for å spille den. Nei, du trenger ikke å koke pølse i den, en flaske trengs som form. Det vil trenge å legge ut allerede kokt pølsemasse.
ingredienser:
- 2 kyllingben (det anbefales å bruke dem);
- en spiseskje gelatin;
- et glass kyllingbestand;
- en halv teskje salt;
- 3 laurbærblad;
- 3 ss rødbetsaft;
- ½ ts malt pepper;
- to fedd hvitløk;
- plastflaske (1, 5 liter).
Oppskriften:
Skyll bena, legg dem i en panne, tilsett salt og laurbærblad, fyll med vann og sett i brann. Etter 15-20 minutter etter kokende vann, stikk benet med kniv flere steder. Fortsett å koke i ytterligere 20 minutter. La buljongen avkjøle helt.
Gelatin hell 250 ml buljong. Skill kyllingkjøttet fra beinene og hakk det til en homogen masse ved hjelp av en blender eller matprosessor. Tilsett rødbetesaft, hakket hvitløk, pepper til kjøttdeig og bland alt.
Smelt gelatinen i en mikrobølgeovn eller i vannbad, bland den med tidligere tilberedt kjøttdeig og slå. Prøv den resulterende massen etter smak, hvis det ikke er nok salt eller pepper - tilsett disse krydderne.
Skjær av nakken på en ren plastflaske, fyll deretter det tilberedte skjemaet med kjøttdeig og sett den i kjøleskapet i flere timer. Etter ca 3-5 timer, kutt flasken med saks og fjern pølsen.
Viktig: du trenger å oppbevare denne delikatessen bare i kjøleskapet, da ved et lengre opphold ved romtemperatur begynner produktet å bli uskarpt.
Kokt pølse hjemme i et krus
Hvis du vil lage hjemmelaget pølse, men du ikke tør å eksperimentere på grunn av kompleksiteten i oppskriftene, anbefaler jeg deg å koke produktet i henhold til instruksjonene nedenfor. Denne pølsa tilberedes ikke lenger enn koteletter, slik at du trygt kan beregne den omtrentlige tiden du vil bruke på matlaging og fortsette direkte til utførelsen av det kulinariske mesterverket.
ingredienser:
- 500 gram kylling (kyllingbryst er mulig);
- 300 ml melk;
- 1 egg
- 2 ss potetstivelse;
- 5 fedd hvitløk;
- 5 gram salt og sukker;
- 1/3 ts koriander, muskat, kardemomme og malt svart pepper.
oppskrift:
Skjær kyllingen i små biter. Visp melk med egg, salt, sukker og stivelse. Legg fileten i blenderskålen, fyll med melkeblandingen og slå på kjøkkenapparatet. Slip massen til den blir lett og jevn.
Mal hvitløken, tilsett den og resten av krydderne i den møre kvernede kyllingen, bland alt.
Smør innsiden av kruset med olje (i stedet for kruset kan du bruke en liten krukke, men bare en som ikke har en innsnevring i nakkeområdet), fyll den med den tilberedte massen i 2/3. Hell vann i pannen, legg et håndkle på bunnen og et krus kjøttdeig på håndkleet. Sett strukturen i brann. Så snart vannet i pannen begynner å koke, fortsetter du å koke pølsen i ytterligere 20 minutter. Fjern tiden etter gangen fra varmen, vent til vannet i den er avkjølt til 70 grader, fjern deretter kruset med pølse.
Rist den forberedte pølsen forsiktig fra kruset, pakk den inn i fastfilm og sett den i kjøleskapet for fullstendig størkning. Arbeidet bør utføres før pølsa er avkjølt helt, for ellers vil det være et lite problem å fjerne delikatessen.
Viktig: tilsetning av krydder er nødvendig, men hvis produktet er forberedt for barn, kan du redusere mengden pepper og hvitløk litt.
Doktors kokte pølse hjemme
Det tar bare et par timer å tilberede denne doktorspølsa. Hvis alt gjøres strengt i henhold til oppskriften, og observerer alle anbefalingene og proporsjonene, vil produktet vise seg å være utrolig velsmakende.
ingredienser:
- 500 g svinekjøtt (masse med lag med fett);
- 250 g storfekjøtt;
- ½ kopp melk;
- 1 egg
- en teskje sukker;
- ½ ts salt;
- en klype malt kardemomme, svart pepper og koriander.
oppskrift:
Skyll svinekjøttet og storfekjøttet, skjær kjøttet i biter, hvis det har årer eller en film, kutt dem. Rull først kjøttet i en kjøttkvern med en stor grill, erstatt deretter grillen med en liten og gjenta prosedyren.
Tilsett salt, sukker, egg, krydder i det tilberedte kjøttdeig, bland og overfør til en blender. Hell melken (kremen) i kjøttdeig og slå blandingen grundig til den er jevn. La blandingen ligge i en time (nødvendig for å impregnere kjøttdelen med melk).
Tips: melk eller fløte må tilsettes produktet, dette vil gjøre maten mer søt.
Med ferdiglagd kjøtt kan du stappe et spesielt skall - tarmen, men hvis du ikke har det, kan du bare overføre kjøttmassen i en bakepose, pakk den med en rull og knytte sterk tråd på begge sider.
Kok pølsen i to timer på svak varme. Avkjøl til romtemperatur etter tilberedning, og kjøler deretter ned.
