Dette er en oppskrift på deilig torsk, hentet fra polarbyen Monchegorsk. Til og med tørr fisk blir mør og saftig under matlagingen, og saus spises uten rester. Forresten, i henhold til denne oppskriften kan du koke ikke bare torsk, men også alle andre fisker med hvit filet - pollock, kummel, gjedde abbor.
Velg oppskriften din
Du trenger:
1 kg torskefilet;
600 ml melk;
3 store løk;
1 teskje salt;
2 ss mel;
malt svart pepper etter smak;
100 gram smør.
1. Hell salt i melk og rør til det er helt oppløst. Skyll torskefilet og kutt i små porsjoner, ha i en dyp bolle, hell med salt melk slik at all fisken blir dekket, dekk bollen med en tallerken og sett i kjøleskapet i 3 timer.
2. Smelt halvparten av smøret i en stor stekepanne. Skjær løk i tynne ringer, ha i varm olje og stek til de er lysebrune. Overfør den tilberedte løken i en dyp tallerken.
3. Sett den gjenværende oljen i samme panne. Hell mel på en stor tallerken, bland det med malt pepper, eventuelt kan du tilsette litt mer salt. Skiver torsk fra melk, la den renne av, rull i brødsmuler og smør på en oppvarmet stekepanne. Legg den stekte fileten på begge sider i en dyp kasserolle. På det første laget med fisk legger du halvparten av den stekte løken, deretter et annet lag med fisk og et lag med løk.
4. Hell melet som er igjen etter å ha brød i melken som er igjen etter bløtlegging av fisken, rør godt og hell fisken og løken med den oppnådde sausen. Sett stekepannen over høy varme, kok opp, og reduser deretter varmen og la det småkoke i 30 minutter under lokket. Smaken og aromaen på rettene er fantastisk! Den beste sidedisken for slik fisk er potetmos.