Den georgiske nasjonale kharcho-suppen, som er landets kulinariske stolthet, er en kombinasjon av storfekjøtt, tkemali, nøtter, urter og hvitløk. Ulike regioner i Georgia har sine egne oppskrifter for å lage kharcho, så de spesifiserer alltid: georgisk kharcho suppe eller Mingrelian kharcho suppe. Overraskende deilig og uvanlig tykk vil vise seg georgisk kharcho.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - 400 g storfekjøtt (indrefilet);
- - 70 g valnøtter (kjerner);
- - 100 g ris;
- - 100 ml tkemalisaus;
- - løk - 1 stk.;
- - hvitløk - 2 fedd;
- - 2 ts adjika krydder;
- - vegetabilsk olje (for steking);
- - dill, koriander - 1 gjeng;
- - salt, pepper - etter smak.
Bruksanvisning
1
For en klassisk kharcho må du ta oksekjøtt og bruke det til å lage oksekjøtt. Kharcho er oversatt fra georgisk, "oksesuppe." Skyll biff indrefilet og skjær i små biter.
2
Hell 4 liter vann i en stor gryte, dypp kjøttet i det og stek på svak varme i omtrent 1 time.
3
Tilbered resten av ingrediensene til kharcho. Skrell og finhakk løkene, og stek dem deretter i en panne i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune.
4
Slip valnøttkjerner i en morter eller bruk en blender. Vask ris under kaldt rennende vann. Ta tkemalisausen, som du kan kjøpe i butikken. Denne sausen kan også erstattes med 4 ss. l. tomatpuré. Skyll dill og koriander og finhakk, knus hvitløksfeddene med en hvitløkspresse.
5
Ha ris i kokende oksekjøtt og koke i ca 5 minutter. Deretter må du legge løk, valnøtter og løk til suppen, veve og holde brann i ytterligere 5 minutter. I neste trinn, tilsett salt, pepper etter smak og adjika i form av krydder. Etter noen minutter, tilsett greener og knust hvitløk, bland deretter suppen og kok i ytterligere 5-7 minutter under et lukket lokk.
6
Før servering er det nødvendig at den smakfulle og velduftende kharchoen på georgisk tilføres.