I butikkene i dag kan du finne et stort utvalg tørr hurtigvirkende gjær. De er praktiske hvis du vil bake noe raskt fra gjærdeig. Men noen foodies foretrekker å lage gjær på egen hånd.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- malt;
- sukker;
- vann;
- bær;
- brød;
- øl på flaske.
Bruksanvisning
1
Bestem hva du trenger gjær til. For eksempel brukes forskjellige kulturer for å lage øl og smørdeig, og reglene for å dyrke dem skiller seg fra hverandre.
2
For å få brødgjær, ta bærene som de inneholder, for eksempel druer eller plommer. Gni dem i potetmos og tilsett vann og sukker til dem i forholdet 3: 1: 1. La den resulterende blandingen stå på et varmt sted i en uke. Etter å ha fjernet skummet, kan du tørke den resulterende blandingen og bruke den i bakervarer. I stedet for bær kan du også ta brød, men i dette tilfellet vil du ikke være i stand til å få frem ville gjærkulturer.
3
For riktig brygging, finn riktig startmateriale. Det kan være et øl beregnet for modning i en flaske. Oftest finnes det hos tyske, engelske eller belgiske produsenter. Naturligvis bør øl ikke være pasteurisert.
4
Tilsett vørter til en liten mengde av den valgte drikken for å stimulere veksten av den aktuelle typen gjær. Den tilberedes av malt malt (spiret bygg), kokes med tilsatt vann og deretter filtreres. Vørter i den første fasen trenger bare noen få milliliter. Sett flasken på et lunt sted og vent til gjæringsprosessen begynner. Etter det kan du legge til mer vørter. Som et resultat av dyrking bør gjæren øke i volum med minst ti ganger. Etter det kan du bruke den resulterende kulturen til å lage øl.
Vær oppmerksom
Når du tilbereder gjær, må du være ren, vaske alle oppvasken grundig, og om nødvendig behandle dem med alkohol. Dette er nødvendig for at gjæren din skal utvikle seg i kulturen din, og ikke andre mikroorganismer som du ikke trenger.
Nyttige råd
Hjemmelaget gjær er en lang og ofte kostbar prosess, og for første gang er det stor sjanse for at du ikke lykkes. Tenk derfor på hvor rasjonelt dette er, fordi deilige og sunne retter kan tilberedes med fabrikkgjær.