Nedbrytningskaviar har en veldig delikat smak. Derfor er det så verdsatt blant gourmeter. Du kan lage det hjemme ved hjelp av en av de velprøvde oppskriftene dine.
Velg oppskriften din
Opprinnelig finnes fiskeegg i små lapper og dekkes med en film. Ganske ofte gnides de gjennom en skjerm (en spesiell sil), og deretter blir de saltet. Som et resultat får kaviar navnet sammenbrudd. Du kan lage det selv ved å velge den beste oppskriften for deg selv.
Klassisk nedbrytningskaviar
Når du forbereder nedbryting av kaviar i henhold til den klassiske metoden, må det tas i betraktning at den får en litt saltet smak. For å gjøre det trenger du følgende:
- lite bord ikke-jodet salt - 80 g;
- potene til enhver fisk - 1 kg.
Ta en emaljert panne, på toppen av den fikser du nettet med små celler laget av lin og bomullstråder. Det er ønskelig at det forsterkes med en treramme. Dette vil gjøre det mulig å fordele kaviar mer effektivt. Deretter plasserer du kategoriene på rutenettet. Trykk forsiktig på dem. Det er viktig at eggene begynner å komme ut av filmposene. Ved hjelp av en slikkepott kan du skyve dem gjennom nettet.
Dryss kaviar med den nødvendige mengden salt. Bruk alt en treskje eller flyer, bland alt grundig. Det skal være en tykk blanding. Ta deretter en skål (den skal ikke være laget av metall), linje lerretet på bunnen, legg nedbrytningskaviaren oppå den. Sørg for å flate den ut med en skje. Dekk deretter til med et lag lerret og sett i kjøleskapet i 4 dager. Den skal saltes ved en temperatur på 0 til 5 grader. Det er best å bruke nedbrytningskaviar med greener og sitron. Du kan også servere den med tykk krem og separator rømme.
Granulær nedbrytningskaviar
For å fremstille en granulær nedbrytningskaviar kreves følgende ingredienser:
- vegetabilsk olje - 15 ml;
- bord fint salt (uten jod) - 100 g;
- lapper fra fisk - 1 kg.
Ta en beholder og legg en skjerm eller en fin sil på den. Tørk deretter hårene gjennom det. Stikk kaviar med vegetabilsk olje. Bland alt grundig, og begynn å tilsette salt gradvis. Dekk beholderen med plastfolie og sett i kjøleskap i 3 dager. Så kan du servere den på bordet med finhakket urter.
Nyttige tips
Hvis du vil at nedbrytningskaviaren skal vise seg å være middelsaltet, bør du bruke 150 gram salt per 1 kilo østers. Hvis du vil gi denne delikatessen en pikant smak, kan du tilsette noen få erter svart sort krydder når du steker den.
Relatert artikkel
Pollock-rogn: trinnvise oppskrifter med bilder for enkel matlaging