Gjør-det-selv-retter er mye hyggeligere enn dagligvarer som er kjøpt i butikken. Tross alt er sammensetningen av hjemmelaget mat alltid kjent, deres friskhet er ikke en bekymring, i motsetning til dagligvarebutikker. Ostemasse er for eksempel et bedervelig produkt. Så at den forblir egnet til mat i lang tid, legger produsenter tilsetningsstoffer til det som forhindrer ødeleggelse av mat. Som et resultat kan produktet stå i hyllene i flere måneder. Hvilken friskhet kan vi snakke om?
Velg oppskriften din
Cottage cheese er et veldig velsmakende produkt, snacks med det "flyr bort" fra bordet en av de første. Men siden ost av god kvalitet ikke er billig i butikker, er det ikke alle som har råd til å kjøpe den konstant. Men det er en løsning: du kan koke denne retten hjemme med egne hender. Kostnadene for et slikt måltid vil være mange ganger lavere, og smaken og nytten vil være flere ganger høyere enn butikkene.
Det er mange oppskrifter for å lage cottage cheese, og deretter kan du få forskjellige produkter fra hverandre, ikke bare etter smak, men også for konsistens. Derfor, hvis du vil lage en myk kremet, hard klassiker, smeltet med forskjellige tilsetningsstoffer eller andre oster fra cottage cheese, anbefaler jeg deg å gjøre deg kjent med enkle oppskrifter.
Curd Cheese: Cooking Tips
De fleste cottage cheese-oster tilberedes i løpet av 30-40 minutter, det meste av tiden (opp til en dag) brukes på avkjøling og størkning av produktet. Og slik at prosessen med å tilberede måltidet går som smurt, og selve produktet viser seg å være velsmakende og så nyttig som mulig, er det viktig å følge visse regler for tilberedning av det:
- For tilberedning av cottage cheese, bør du bare bruke fersk hjemmelaget cottage cheese med middels og lavt fettinnhold eller lett bedervelig, sprøtt fettholdig cottage cheese (ostemasse og ostemasse vil ikke fungere);
- det er ønskelig å lage mat i en tykkbunnet beholder med ikke-pinne-belegg;
- For å gi osten en rund form, bør du bruke utstyr som er spesielt designet for dette, hvis den ikke er der, kan du bruke improviserte kjøkkenutstyr - et dørslag (sil) og gasbind.
Kremost ostemasse
Den enkleste kremostoppskriften. Når du forbereder et produkt krever det ingen spesielle ferdigheter.
ingredienser:
- 1 kg cottage cheese med middels fettinnhold;
- en spiseskje italienske urter (eller hvilken som helst smakfull krydder etter din smak);
- 2 egg
- 2 ts soda;
- 200 gram olje;
- teskje salt (5 gram).
Oppskriften:
Bland skålosten (du kan først tørke den et par ganger gjennom en sil), brus, smør og egg. Pisk disse ingrediensene med en blender til de er jevn.
Hvis det brukes en tynnbunns stekespenne til matlaging, installerer du det på et dampbad og koker ostemasse-eggmassen til den blir tyktflytende og skinnende. Oppnå fullstendig oppløsning av ostemasseklumpene.
Tilsett salt og krydder i den ferdige varme massen, bland godt og hell i form eller i en stor form. La produktet avkjøles i tre til fem timer.
Liten ostemasse
ingredienser:
- 500 gram lavt-fett cottage cheese (2% er egnet);
- 5-7 gram salt;
- 2-3 fedd hvitløk;
- et halvt glass rømme 10%;
- en liten haug med dill eller persille.
Oppskriften:
Hakk greener og hvitløk så lite som mulig, slip disse ingrediensene i en morter. Bland cottage cheese med rømme, salt og en masse urter og hvitløk. La ostemasseosten stå i romtemperatur i en time, og sett den deretter i kjøleskapet. Oppbevares i tett lukket beholder.
Produktet passer for deg som følger figuren. Tross alt er kaloriinnholdet i retten bare 120-150 kcal, avhengig av fettinnholdet i ingrediensene som brukes.
Ostemasse uten melk
De fleste osteoppskrifter bruker melk, men du kan lage retten uten dette produktet. Det tar bare 30 minutter å tilberede i henhold til oppskriften nedenfor, men insisterer på å spise minst åtte timer.
ingredienser:
- 4 eggeplommer av kyllingegg;
- 10 gram salt;
- 1 kg cottage cheese;
- en teskje salt;
- 100 gram smør (med et fettinnhold på mer enn 75%).
Oppskriften:
Smelt smøret i mikrobølgeovnen eller i vannbad. Bland cottage cheese med brus, salt og eggeplommer.
Legg det smeltede smøret og cottage cheese i en tykkbunnet bolle og kok opp blandingen til kornene med kesam er oppløst (15-20 minutter).
Hell massen i formen, etter avkjøling, sett den i kjøleskapet i minst tre timer.
Hard ostemasse
Ost i henhold til denne oppskriften viser seg å være veldig velsmakende, moderat salt. Minuset er at det tar to dager å modnes. Imidlertid, hvis alt er gjort riktig, vil ikke smaken på produktet skuffe deg.
ingredienser:
- et kilo cottage cheese (hjemmelaget av noe fettinnhold);
- liter melk;
- 100 gram smør;
- en teskje brus og like mye salt;
- 3 egg (gjerne hjemmelaget).
Trinn for trinn oppskrift:
Gni cottage cheese gjennom silen flere ganger, oppnå fullstendig homogenitet av produktet. Sett melk på bålet, mens det koker, overfør ostemasse-massen i det og koke i et par minutter. Ikke la ovnen stå; rør blandingen konstant slik at den ikke brenner.
Kast ostemassen i et dørslag etter å ha dekket den med flere lag gasbind. La stå i noen minutter.
Så snart vannet slutter å renne ut fra ostemassen, legg det i en metallbeholder med tykk bunn, tilsett salt, brus, egg, olje og bland det. Varm opp blandingen til 80-90 grader og fjern den umiddelbart fra varmen.
Overfør den varme osten til en gasbindret emaljert panne, sett undertrykkelsen på den. Viktig: ostens hardhet avhenger av undertrykkelsens stivhet.
Etter tre til fem timer, tøm væsken som frigjøres fra osten, bytt pressen til en tyngre. Etter en dag eller to kan retten spises.
Ostemasse fra kefir og rømme
For ikke å ødelegge osten, tilberede den fra disse produktene, er det viktig å observere proporsjonene kefir og rømme. Hovedbetingelsen er at disse ingrediensene må deles likt.
ingredienser:
- 500 ml rømme;
- 500 ml kefir (fetere, smakligere og nærende selve osten vil vise seg);
- en teskje salt;
- en teskje av hvilken som helst krydret urt etter smak.
oppskrift:
Mål ut alle produktene med en målekopp og en måleskje. Rør rømme, det vanligste kefiret og saltet. Dekk silen med gasbind i flere lag, hell den tilberedte blandingen i den. Bind ostekluten i en knute, sett den på osten og sett den i kjøleskapet i et par dager, slik at glasset får overflødig væske.
Etter to dager, tilsett en teskje med noe krydder i den ferdige ostemassen, bland. Rull en pølse fire til fem centimeter i diameter fra ostemassen og pakk den inn i folie. Etter et par timer kan osten spises.
Viktig: tilsetning av krydder forbedrer smaken på ost betydelig, uten urter, har produktet en uuttrykt smak og spesifikk aroma.
