Spandauers - velduftende, lette franske bakverk med firkantet form, som også kalles dansk. Danske knasende produkter fra butterdeiggjær er som oftest søte, med krydder og fruktfyll.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- For testen:
- - 250 g premium mel;
- - 7 g tørrgjær (pose);
- - 50 g sukker;
- - 1 ts salt;
- - 250 ml melk;
- - 250 g vanlig mel (for pulver og rulling);
- - 1 stort egg;
- - 250 g smør.
- For krem:
- - 300 ml melk:
- - 2 eggeplommer;
- - 50 g sukker;
- - 2 ts stivelse;
- - 25 g smør;
- - 1 ts vaniljeekstrakt.
- For påmelding:
- - 4 ts frukt eller bærsyltetøy (syltetøy);
- - 1 eggeplomme.
Bruksanvisning
1
Bland gjæren med 1 ts sukker, fortynn i en liten mengde varm melk, tilsett vaniljeekstrakt. La gjærblandingen stå på et varmt sted i 10 minutter. Hell i den gjenværende varme melken og litt slått egg. Bland godt og la stå i omtrent 10 minutter for å heve gjæren.
2
Sikt mel i en stor beholder, ha det gjenværende sukkeret, salt. Rør godt og form et hull i melmassen i midten. Hell melkeblandingen forsiktig og elt en myk, jevn deig.
3
Elt den lett i 5 minutter, dryss over litt mel. Overfør til en smurt bolle, dekk til med folie og la den sitte i ca 1 time på et lunt sted til det dobler seg i volum.
4
Forbered i mellomtiden kremen. Kok opp melken på svak varme. Rør i en skål eggeplommene med sukker og stivelse til de er jevn. Hell melk i blandingen og bland grundig. Hell i en kasserolle og kok over svak varme under kontinuerlig omrøring til blandingen begynner å tykne.
5
Fjern fra varmen, tilsett smør og vaniljeekstrakt. Dekk til med pergamentpapir fuktet med vann og la avkjøle helt.
6
Slå ut deigen med hendene på overflaten støvet med mel, og dann et 1 cm tykt rektangel fra det. Skjær smøret i 8 pinner og legg midt i deigen i form av et rektangel. Pakk deigen på bunnen, toppen og sidene slik at oljen er helt dekket. Press skjøtene godt.
7
Kjevle deigen til et rektangel på 50 * 30, 5 cm. Drei den en halv omgang, pakk den høyre tredjedelen av deigen til midten og legg den venstre på den. Kjøleskap i 30 minutter. Gjenta prosessen med å rulle og pakke deigen inn to ganger til, hver gang den avkjøles i 30 minutter.
8
Skjær deigen i to. Rull hver del til et rektangel på 30, 5 * 45 cm. Skjær hvert rektangel i 6 firkanter.
9
Smør midten av rutene med syltetøy, legg en sjenerøs skje krem på toppen. Bøy hjørnene til midten slik at de møtes. Legg en silikonmatte på den ene pannen og pergamentpapir på den andre.
10
Legg de spinnede rapperne på bakeplatene og legg på et varmt sted i 30 minutter for å nærme seg. Forvarm ovnen til 180 ° C. Smør produktene med en lett omrørt eggeplomme og stek i 20-25 minutter. Sett ferdige spandauere for å avkjøle på grillen.