Sommeren er ideell for tilberedning av salater fra urter. Arugula inneholder sunne omega-3-fettsyrer, avokado er rike på jern, folsyre og kalium, og asparges er en uunnværlig kilde til karbohydrater. En grønn, sunn og deilig salat av ruccola, asparges og avokado vil virkelig pynte sommerbordet ditt.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - 200 g asparges;
- - 300 g ruccola;
- - 1 stor avokado;
- - olivenolje;
- - fersk appelsin- og sitronsaft;
- - 60 gram pinjekjerner;
- - basilikum;
- - honning;
- - salt og pepper etter smak.
Bruksanvisning
1
Skyll og tørk aspargesen. Kutt i små biter, fukte med olivenolje, smak til med salt og pepper. Legg i stekebrettet og dekk til med aluminiumsfolie.
2
Forvarm ovnen til 250 grader celsius. Sett aspargesen i ovnen i 15 minutter til toppen er myk. Mens aspargesen er kokt, brun pinjekjernene i en stekepanne uten olje, slik at de får en god gylden fargetone.
3
Skjær avokado og ruccola i små biter, legg i en bolle med den tilberedte aspargesen. Tilsett 3 ss olivenolje, 1 ss sitronsaft, 3 ss appelsinjuice, en skje honning, finhakket basilikum og smak til med salt og pepper etter smak. Bland godt den resulterende salaten av ruccola, asparges og avokado, dryss over pinjekjerner og server.