Satsebeli er en av de mest populære sausene i det kaukasiske kjøkkenet. En behagelig tomatsmak kombinert med aromatiske krydder kompletterer hverandre perfekt og er optimale for spekekjøtt, svinekjøtt eller kylling.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - tomatpuré (160 g);
- - rent vann (170 ml);
- - fersk koriander (20 g);
- –– salt og pepper etter smak;
- –Adzhika (6 g);
- - Aceus (5-7 ml);
- Suneli humle (7 g);
- - hvitløk (3-5 fedd).
Bruksanvisning
1
I tilberedningen av denne sausen spilles en stor rolle av tomatpuré, som vil være grunnlaget for oppskriften. Tomatpuré av høy kvalitet skal være fri for klumper og en jevn konsistens. Vær også oppmerksom på fargemetning.
2
Forbered først greenene. Ta ned og kvern grundig slik at saften begynner å skille seg ut. Gni hvitløksfedd gjennom et fint rivjern eller knus ved hjelp av en trepestel. Bland hvitløk med koriander.
3
Koble humle-suneli med pepper og eddik, og tilsett deretter litt salt. Tilsett koriander og hvitløk i denne blandingen. Rør igjen og legg adjika. Vær forsiktig med denne krydderingen, siden hovedgraden av adjika vises etter 2-3 timer. Hvis du ikke er tilhenger av varme sauser, kan du ikke legge til adjika.
4
Ha den resulterende sausebunnen i en dyp kopp og tilsett tomatpuré. Rør om og smak etter litt. Juster om nødvendig mengden ingredienser.
5
Hell vann i en kopp og rør sausen. Hell den tilberedte sausen i glass og legg på et kaldt sted. Tilsett Satsebeli i enhver tallerken i små mengder.
Vær oppmerksom
Densiteten til sausen kan varieres ved bruk av vann. Jo mindre vann, jo tykkere blir Satsebeli.
Nyttige råd
I tillegg kan dill eller persille brukes som sausingredienser. I den tradisjonelle versjonen av oppskriften er imidlertid bare koriander lagt til.