Rått andekjøtt er ganske vanskelig å skille fra beinene. Før du steker pastaen, må du koke anda i saltet vann og først demontere den. Tilbered på forhånd som dekorasjonsfat før du serverer salatblader.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - 2 kg andekjøtt
- - 500 g andelever
- - 250 g kjøttdeig
- - laurbærblad
- - 1/2 ss. krem
- - svart malt pepper
- - salt
- - majones
- - 200 g bacon
- - 1 eggeplomme
- - 100 g løk
- - 400 g store druer
- - timian
- - gelatin
Bruksanvisning
1
Skjær andekjøtt og lever i små biter. Før arbeidsstykkene gjennom en kjøttkvern. Bland en and og svinekjøttdeig i en bolle. Tilsett eggeplomme og hakkede løk til den resulterende massen. Pepper kjøttdeig og salt som du ønsker.
2
Skjær baconet i tynne tallerkener eller skiver og legg ut bunnen av ildfast formen som er smurt med vegetabilsk olje. Fordel kjøttdeig på toppen av baconet i et jevnt lag. Dryss lett med timian.
3
Dekk pannen med folie og stek kjøttdeig med bacon i ovnen i 40-50 minutter. Avkjøl klar pasta. Bløtlegg gelatin i vann i samsvar med instruksjonene og smelt i et vannbad.
4
Legg patéen på en egen tallerken, spred et tynt lag majones på toppen og hell gelé på det. Dekorer hele overflaten av paien med halvdeler av druer. Kjøleskapet i en time.