Oksetunge er et deilig matprodukt, hvor du kan tilberede mange forskjellige salater, forretter, varme osv. Det syltede språket er også veldig velsmakende og aromatisk.
Velg oppskriften din
Oksetang i en europeisk vinmarinade
For matlaging, ta tungen, 1 mellomstor løk, 2 lavrushki, 3-5 erter med svart pepper, 2 blomsterstøvfedd, salt. For marinade, tilbered 50 ml vineddik og sitronsaft, 300 ml rosa eller rød sterk vin. Madeira, muskat, sherry eller vermouth er perfekte. Tilsett også 3 fedd hvitløk, 1 varm rød pepper, basilikum, persille, rosmarin og koriander. Dill skal ikke brukes.
Ta tungen, rengjør den grundig med en børste, skyll godt under varmt vann. Hell vann i pannen, ha tungen, skrellet og halvert løk, fedd, pepper, lavrushka, salt etter smak, bland. Sett på ovnen over middels varme, stek i 2, 5-3, 5 timer.
Vær oppmerksom på at svinekjøtttungen er tilberedt i 1, 5-2 timer.
Når tungen er klar, fjern den fra pannen, legg den i et kvarter i kaldt vann. Etter det, fjerner du toppsjiktet av huden forsiktig. Skjær kjøttet over i skiver av den tykkelsen du trenger. Tungen er klar til sylting.
Knus rød pepper med hvitløk, salt i en spesiell mørtel. Hvis det ikke er noen mørtel på gården, kan du finhogge ingrediensene. Legg alt i en beholder, hell i sitronsaft, eddik og vin, tilsett hakkede urter, bland alt grundig. Sett tungen i sammensetningen, rør igjen, sett alt i kjøleskapet, la stå i 5-8 timer. Server med en side rett, for eksempel pasta, kokte poteter, asparges, ris, fersk grønnsaksalat.
Far Eastern språk
Legg tungen 1, 2-1, 6 kg, til marinaden, tilbered 300 ml plommevin, 40 ml ris eller frukteddik, 20 ml limesaft, en dessertskje med honning, 3 dessertskjeer mørk soyasaus, 1 middels pod rød rød pepper, 2 hvitløksfedd, en sammensetning av tørrmalt krydder, laget etter din smak.
Kok tungen, tilbered som angitt i oppskriften over. Hakk eller hakk hvitløk og pepper. Fyll alle nødvendige komponenter for marinaden i en beholder, bland grundig. Sett biter av tungen, sylteagurk i kjøleskapet i 2-3 timer.
Ytterligere originale nyanser av marinaden kan gis ved å sette en liten mengde tamarindpasta.
Syltet tunge med tartarsaus
Til denne parabolen er 1 storfetong, 1 middels gulrot og løk, en liten stilk selleri, en fedd hvitløk, et glass hvitvinseddik, salt og pepper, 4 egg, et glass olivenolje, 4 kvist persille, juice av en halv sitron.
Brett, skrellet og grovhakket i en panne, løk, gulrøtter, selleri. Salt, hell vann, legg tungen, kok i 3 timer. Skjær det ferdige kjøttet i små biter. Bland i hakket hvitløk, pepper, salt, eddik, legg tungen, bland. Pickle 2 timer på et kaldt sted.
Melkeplater 3 kokte egg, legg i en blender, tilsett en rå eggeplomme, ha persille, litt løk, slå alt til det er glatt. Visp, tilsett sitronsaft og olje. Sausen er klar. Ved å bruke varianter av disse marinadene kan du koke svinetunge.