Charlotte er en kake-favoritt siden barndommen. Delikat, frodig kjeks, saftige epleskiver og den fremmende lukten av vanilje. Det ser ut til at til og med et barn kan lage en så enkel dessert. Hvorfor har alles kjæreste kake et slikt navn?
Velg oppskriften din
Det viser seg at Charlotte paien ble oppfunnet i England. En dessert kalt Charlotte ble først tilberedt i andre halvdel av 1700-tallet, spesielt for kona til kong George III Charlotte fra Mecklenburg-Strelitzkaya, som nedlatende epleprodusenter.
Opprinnelig krevde ikke denne desserten noe kulinarisk prosessering og var bare en slags eldgamle brødpuddinger. Brødskiver ble gjennomvåt i sirup, kokt av epler, pærer eller aprikoser, la disse skivene i lag, og en fruktfylling ble plassert mellom dem. Fra oven var Charlotte også dekket med brødskiver dynket i sirup.
Grunnleggende endringer i oppskriften skjedde 20 år senere, da den franske kokken Marie Antoine Korem forberedte Charlotte, og erstattet brødet med Savoyardi-kaker (fingrene til damer) mer raffinert etter smak.
I Russland ble Charlotte Charlotte. Russekokkene bestemte seg for å fylle eplene med kjeksdeig, og bakte deretter alt sammen i ovnen.
Siden den gang har den engelske desserten blitt som den samme eplepai som vi er så vant til!