Det er ikke forgjeves at brystet regnes som den beste og mest nyttige delen av fuglen, fordi den har lite fett og nok protein for menneskekroppens behov. Hvite kjøttretter er veldig møre og lette. Stek kyllingbryst i aromatisk saus, under en "pelsfrakk" eller i folie.
Velg oppskriften din
Bakt kyllingbryst i honning saus
ingredienser:
- 4 kyllingbryst;
- 40 g honning;
- 70 g brunt sukker;
- 70 ml rødvinseddik;
- 1 ss hvetemel;
- 1 ts. tørket timian, malt paprika og salt;
- 50 g smør;
- 50 ml vegetabilsk olje.
Kombiner honning med brunt sukker, hell eddik og varm opp i en liten kjele eller kasserolle. Kok opp alt og fjern oppvasken umiddelbart fra varmen. Bland mel med krydder og salt og rasp det hvite kjøttet med den resulterende tørre blandingen. Smelt smøret og hell sammen med grønnsaken i en varmebestandig form. Legg de vaskede og tørkede kyllingbitene der og vri dem med kjøkkentang eller to gafler for å dekke til med fett. Stek kyllingbryst i 20 minutter ved 200oC, hell deretter med honning saus og kok i ytterligere 20 minutter, med jevnlig fuktighet av den resulterende saften.
Kyllingbryst under en krydret "pelsfrakk"
ingredienser:
- 1 kyllingbryst;
- 3 tykke krus med ananas, fersk eller hermetisert;
- 50 g hard kremost;
- 100 g 20% rømme;
- 1/3 ts søt paprika, karri og malt hvit pepper;
- 1 ts salt;
- vegetabilsk olje.
Frigjør brystet fra huden, bein og brusk og kutt på langs i 4 deler. Pisk dem med en kulinarisk hammer på begge sider, gni grundig med karri, søt paprika og halvt salt. Fordel ildfast formen med vegetabilsk olje og legg kyllingkotelettene i den. Skjær ananas “skiver” i tynnere tallerkener og dekk dem med kjøtt. Pisk rømme med det resterende salt og pepper og fordel fruktlaget jevnt. Dryss alt med revet ost og sett i en ovn forvarmet til 180oC i en halv time. Tilbered løs ris til fuglen.