Saltet rød fisk er en av de deiligste av sunne retter. Biter av salt fisk som er pakket og vakuumpakket kan kjøpes i butikken, men den er spesielt god, tilberedt hjemme i henhold til hemmelige oppskrifter som blir gitt fra generasjon til generasjon. Kvaliteten på sluttproduktet avhenger i stor grad av hvor godt fisken ble lagret før og etter matlaging.
Velg oppskriften din
Hvordan velge riktig fisk for salting
Hvis vi sammenligner kostnadene for den ferdige saltede laksen og den som selges fersk med hodet og halen, viser det seg at det er mye mer lønnsomt å kjøpe fersk fisk og salt den hjemme. Denne metoden for tilberedning, som salting, innebærer ingen varmebehandling, noe som betyr at du kan nyte en virkelig god smak av fersk laks bare hvis den er av upåklagelig kvalitet. Det minste brudd på lagringsteknologi vil påvirke smaken til sluttproduktet - fisken vil ha en ubehagelig lukt og smak av fiskeolje.
Siden laks i de fleste tilfeller leveres til butikker fra Norge, er det tydelig at de fraktes frosset i spesielle kjølemaskiner. Butikken skal også ha spesialutstyr for lagring av frossen fisk. Underlagt alle regler og betingelser, vil laksen ikke miste sin smak og ernæringsmessige egenskaper, og med en engangsinntining vil den ikke være forskjellig fra et ferskt produkt.
Når du kjøper fisk i en butikk, må du sjekke kvaliteten. Utad skal kadaveret hennes være intakt, uformet, alle skalaer skal være på plass. Trykk fingeren på kadaveret - hakket fra det skal forsvinne umiddelbart når du tar ut hånden. Fisken skal ha en tett struktur, ikke henge etter beinene. Lukt kadaveret - fersk laks lukter som fersk agurk og ikke noe mer.
En liten porsjon saltfisk, som blir spist de første par ukene, kan kuttes i små biter, legges i glasskar, tampes og hell litt olivenolje på toppen.