Marengsskake kan tilberedes med forskjellige tilsetningsstoffer, den viser seg alltid å være original og velsmakende. I denne oppskriften går marengsene godt med delikat mascarponeost og mørke druer.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- For marengs:
- - 4 eggehviter;
- - 14 ss. skjeer med pulverisert sukker.
- For krem:
- - 250 g mascarpone;
- - 4 ss. ss pulverisert sukker, krem 35% fett;
- - 1 ss. skje oransje brennevin, appelsinskall.
- I tillegg:
- - 200 g oppdelte druer;
- - 25 g sjokolade;
- - 1 ss. en skje med appelsinskall.
Bruksanvisning
1
Forbered først marengsen. Skill eggeplommene fra proteinene. Pisk hvite ved sakte å tilsette pulverisert sukker til dem. Pisk med mikser på middels hastighet for å danne stabile topper. Ta deg god tid, marengsene skal vise seg med et forsiktig, tyktflytende senter.
2
Dekk bakeplaten med bakepapir, sett proteinmassen med to skjeer. Du trenger ikke å prøve hardt - marengsenes utseende spiller ikke noen spesiell rolle her. Stekes i 60-70 minutter ved 120 grader. Ikke åpne ovnsdøren i løpet av denne tiden! Marengene til å begynne med virker myke, men etter herding vil de bli harde og knasende.
3
Lag en krem. Kombiner mascarpone, krem, sukker, glød og brennevin. Pisk alt sammen med en mikser til den er jevn. Mengden krem justeres basert på fettinnholdet i osten. Massen skal være elastisk.
4
Ta druer pitted og med tynn hud. Skjær den i ringer.
5
Samle kaken. Legg på en flat tallerken med ett lag marengs, trykk dem tett mot hverandre. påfør den første delen av kremen, legg ut en del av druene. Topp med krem igjen. Gjenta lagene i samme sekvens. Det tredje laget er marengs. Dekk kaken med krem på alle sider.
6
Pynt marengskaken med mascarpone og druer med revet sjokolade, druer og appelsinskall. Oppbevar kaken i kjøleskapet i minst en halv time, slik at marengsen blir myke, ser ut som fløtekaramell. Hvis du liker knasende marengs, så server kaken umiddelbart.