For tilberedning av spesielt velsmakende mantas brukes blandet kjøttdeig. For blandingen kan du ta forskjellige alternativer for kjøtt, men i dag anbefaler vi å prøve svinekjøtt, storfekjøtt og lam. Slike "vennlige" manti er garantert saftige, aromatiske, mettende og har en autentisk smak.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- Produkter for testen:
- Hvetemel - 0, 9 -1 kg
- Mel til rullende deig - 0, 1-0, 2 kg
- Kaldt vann (is) - 420-500 ml
- Kyllingegg - 2 stk.
- Vegetabilsk olje - 3 ss. l. (for å smøre bunnene i mantas)
- Salt - 1 ts.
- Produkter for fylling:
- Kalvekjøtt (storfekjøtt) - 500 g
- Svinekjøtt - 500 g
- Lammekjøtt - 500 g
- Fett halefett (valgfritt) - 100-200 gram
- Løk - 1, 5 kg
- Kaldt vann ¾- 1 kopp
- Salt - 1-2, 5 ss (etter smak)
- Mark svart eller allehånde - 1/3 ts (etter smak)
- Zira - 0, 5 - 1 ts
- Løvblad 1 stk.
Bruksanvisning
1
Elt deigen av isvann, mel, egg og salt. Elt den veldig forsiktig med hendene og sett den til side for å hvile og koble den til under filmen eller dekselet med en bolle. Skjær en kvart løk i ringer eller små terninger.
2
For å klargjøre fyllingen knuses kjøtt av alle typer i en liten kube eller føres gjennom et stort dyse av en kjøttkvern. Bare for fett halefett, bruk ikke en kjøttkvern, det er hakket fint med en skarp kniv. Hvis fettet er lite kuttet, kan det fryses i en halv time - en time i fryseren.
3
Knuste kjøtttyper eltes grundig av hendene og kobles sammen. I prosessen med å blande tilsett krydder, krydder, løk og isvann, hvor saltet tidligere er oppløst. Fylling skal absorbere alt vannet og være litt flytende i konsistensen.
4
De begynner å danne manti med bølgende flate kaker eller firkanter av middels størrelse, ca 10 * 10 cm. Etter å ha lagt fyllet i midten, dekkes to motsatte ender, deretter resten. Resultatet er 4 hestehaler, som er forbundet parvis imellom. Kok opp manti for et par i en spesiell kjele eller dobbeltkjele i 35-40 minutter. Manti serveres med hvilken som helst saus du velger: majones, bordseddik med pepper, fortynnet med vann, ketchup eller adjika.
Vær oppmerksom
Alle typer mel har forskjellig gluten, så i noen tilfeller kan det være nødvendig å tilsette mel eller væsker.
Nyttige råd
Mantas kan dannes på forskjellige måter, men støpemetoden skiller seg fra khinkali ved at de etterlater et damputtak i toppen - et lite hull som ikke er dekket av deig.
Før du legger manti i et fat for matlaging, dypper du mantelen litt i vegetabilsk olje, som du tidligere har hellet på en tallerken. I dette tilfellet blir de lett fjernet fra pallene etter tilberedning.