Pickling er som regel en prosess på mange timer, i stor skala, med bevaring og venting til vinter. Imidlertid kan du sylte på en gang: i dag gjorde, i morgen spiste.
Velg oppskriften din
Det kreves:
- agurker / courgette - 0, 5 kg;
- grovt havsalt - 1-2 ts;
- sitronsaft - 1-2 ss. l.;
- hvitløk - 1-2 fedd;
- krydder (fedd, rød, svart pepper) og honning (1 ts) - valgfritt.
Agurker og courgette blir vanligvis sylt hver for seg, men kan om ønskelig saltes og sammen. Grønnsakene mine, klipp halene. Vi skjærer agurkene i strimler, zucchini med 0, 5 mm tykk kruglyashami. Hvis du sylter grønnsaker sammen, er det bedre å skjære på en måte: med sugerør, sirkler eller terninger.
Bland salt, pepper, hakket hvitløk, dill eller blomsterstander, sitronsaft, honning og fedd (valgfritt) i en dyp beholder, for eksempel en glasskrukke eller kasserolle, tilsett grønnsaker.
Honning gir syltede grønnsaker en søt og særegen aroma, mens nellik gir en krydret smak og uforglemmelig lukt av marinade. Jo mer sitronsaft, jo surere blir agurker og courgette.
Lukk beholderen tett med lokk og rist kraftig flere ganger slik at grønnsakene blandes med krydder. Vi fjerner arbeidsstykket på et kaldt sted. Etter et par timer tar vi den ut og rister den kraftig flere ganger slik at grønnsakene blandes med den tildelte saften. Gjenta prosedyren flere ganger i løpet av dagen. Neste morgen kan du teste smaken av syltede agurker og courgette.
Syltede courgette og agurker er godt med salater, for eksempel fra fersk hvitkål, som en forrett til sideretter eller smørbrød.