Oppskriften på surkål i originalen heter "Bigos". Dette er en tradisjonell polsk rett laget av kål og kjøtt. Det viser seg veldig velsmakende og mørt. Det kan serveres både til middag eller en av rettene på festbordet.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - surkål 1 kg;
- - fersk kål 1 kg;
- - masse av svinekjøtt 1 kg;
- - svinekjøttpølse 750 g;
- - kyllingfilet 500 g;
- - tørket sopp 100 g;
- - løk 1 stk.;
- - rødvin 1 kopp;
- - plommesyltetøy 2 ss. skjeer;
- - smør 2 ss. skjeer;
- - karvefrø;
- - salt;
- - malt svart pepper;
- - laurbærblad;
- - greener av dill.
Bruksanvisning
1
Skyll surkålen, ha i en panne. Tilsett laurbærblad, karvefrø, 1 ss. skje smør, hell litt kokende vann og la det småkoke under lokket over middels varme til det er kokt. Tilsett deretter rødvin, plommesyltetøy og la det småkoke i ytterligere 5 minutter.
2
Finhakk fersk kål, salt litt, hell kokende vann og la det småkoke separat på middels varme i 15 minutter. Skyll de tørkede soppene, tilsett gryten på fersk kål og la det småkoke til de er møre, ca 25 minutter.
3
Skyll kjøttet under kaldt vann, klapp tørt med et papirhåndkle, kutt i små biter og stek i det gjenværende smøret. Overfør kjøttet til pannen med saften som har stått ut, tilsett den hakkede løken og la det småkoke over middels varme.
4
Når surkålen er klar, kombiner den med stuet fersk kål, tilsett skivet pølse, lapskaus, salt, pepper og la det småkoke under lokket over middels varme i 2 timer.
Nyttige råd
Server parabolen varm mens du pynter med dill.