Kefir Kurnik: en trinnvis oppskrift med bilder for enkel matlaging

Denne toli har vært kjent siden Rus. For størrelsen, metthetsfølelse, festlig utseende og veldig behagelig smak, fikk henry tilnavnet den kongelige kaken. Til tross for at deigen var fylt, i tillegg til kylling, også and, svinekjøtt, lam eller storfekjøtt med forskjellige tilsetningsstoffer, fikk han navnet sitt fra den klassiske fyllingen - kylling. I en tradisjonell kylling coop blir kjøttingrediensen supplert med enten poteter eller grøt, oftest bokhvete. Hvordan kan jeg enkelt og raskt lage kongepai hjemme?

Velg oppskriften din

Oftest ble denne retten tilberedt for store høytider. For eksempel til bruden og brudgommen i et bryllup eller for gjester på treenigheten. Kurniks prøvde å gjøre større og tykkere, slik at en bit kunne spises i lang tid. Tross alt skal paien være sjenerøst fylt med kylling.

For tilberedning av kurnik, smør eller ostekakedeig er ideell. En god kake er laget av usyret deig, i tillegg til lett puff og shortbread. Men den raskeste eltingen av hjemmedeig for et produkt oppnås på grunnlag av vanlig kefir.

Ingredienser til Kefir Kefir

Deigen:

kefir av noe fettinnhold - 300 ml;
slivoch. olje - 200 g;
høyt mel karakterer - 700-900 g (mens deigen tar);
salt - en stor klype;
brus - en halv teskje.
fylling:
benløs kylling - 450-500 g;
poteter - 300 g;
stor løk - 1 stk.
slivoch. olje - 40 g;
salt, pepper og krydder - en klype.

I tillegg:

egg - 1 stk.;
drikkevann - 1 ss. l.

Trinn-for-trinn-oppskrift for å tilberede en klassisk hench

En velsmakende kyllinggryte kan koke til og med en kokk uten erfaring med deigen. Den klassiske versjonen er så enkel at den ikke trenger spesielle teknikker for å oppnå et godt resultat. Først bør du tilberede alle ingrediensene, og deretter fortsette med å blande basen - deigen.

Hell kefir i en dyp beholder, hell i brus (du trenger ikke å slukke den, siden surmelkbestanddelen vil slukke den under elteprosessen). Dryss over salt og rør om. Etter 7-10 minutter, når brus stopper reaksjonen, hell søt fløtesmør smeltet i vannbad i blandingen.
Tilsett mel i kefir veldig sakte, i små porsjoner. Rør først med en stor skje. Etter at massen har tyknet, legg den på et treplate og elt deigen med hendene, tilsett mel. Konsistensen av deigen skal være elastisk, men bøyelig, ikke klebrig. Innpakket i plastfolie eller ha i en plastpose, send deigen til hvile i kjøleskapet i omtrent en time.
I mellomtiden kan du gjøre utstoppingen. Terning av rå kyllingkjøtt. Skrell og hakk løken. Salt og tilsett krydder. Skrell og skjær potetene så tynt som mulig slik at han kan bake inni kyllinggryten. Kombiner kjøttet med løk og poteter, salt og pepper igjen.
Det er på tide å trille deigen. Skjær den kjølte klumpen i to like store deler. Dekk den ene delen med cellofan og sett til side. Kjevle ut den andre delen til størrelsen på ildfast formen. Smør en stekeplate med vegetabilsk olje eller margarin og dryss mel. Legg basen av kaken i formen, løft kantene til sidene (de skal være høye og stikke utover bakeplaten).
Fordel fyllet jevnt over deigen. Kjevle ut det andre laget av deig og dekk den med en kylling. Klyp kantene slik at de blir tett sammenkoblet og kjøttet og grønnsakene ikke mister sin deilige juice. I midten av den lukkede kaken, som i hvitvasken, lager du et rundt hull (med en fyrstikkeske med en dimeter) slik at ekstra damp slipper ut gjennom den og kaken ikke sveller.
Om ønskelig kan deigen rulles ut og skjæres ut i form av blomster, kvister og brosjyrer for paienes overflate (et lite stykke deig må det ligge igjen på forhånd for dette).
Slå på ovnen ved en temperatur på 180 ° C. Pisk rå eggeplomme med vann og smør overflaten på hønsehuset med den. Stek kongepai i 50-60 minutter til de er gyldenbrune. 10 minutter før avslutningen av kokingen, smør du overflaten av produktet igjen med restene av pisket eggeplomme med vann. For å gjøre fyllingen saftigere, kan det regelmessig helles 3-4 ss varmt vann gjennom hullet i lokket gjennom hullet i lokket.
Server gjester ved å dele paien i porsjoner.