Krabbepinner er et kjent produkt som brukes aktivt i russisk matlaging. En rekke matalternativer, en diett på krabbepinner, supper med dem - det ser ut til at det ikke er noe som vanlige mennesker ikke ville vite om. Imidlertid viser det seg faktisk: Hva et slikt produkt består av, er det ikke alle som vet.
Velg oppskriften din
Krabbepinner er et av de etterspurte produktene i butikkhyllene. Fordi de er næringsrike og næringsrike, kan du lage originale og interessante retter med dem, legge dem i salater, bruke til baking, og samtidig er de ikke så dyre. Mange blant slike krav er ofte interessert i: hva er inkludert i dette produktet?
Utseendehistorie
Bildet av krabbepinner er kjent for alle, det dekorerer nesten alle trinnvise oppskrifter av visse retter med tilsetning av denne ingrediensen. Men ikke alle kjenner pinnenes historie. Hun er forresten ganske interessant.
Krabbepinner har en rik historie - hjemlandet deres er Japan, hvor de begynte å produsere dem for første gang. De dukket opp på bakgrunn av en nedgang i bestanden av krabber - en favoritt delikatesse av innbyggerne i landet med den stigende solen. Krabbekjøttet ble brukt av japanerne i forskjellige varianter, og å forbli uten at det lignet katastrofe for dem. Det er fremdeles ukjent hvem som kom på ideen om å gjøre en kompetent imitasjon, men ideen gikk av med et smell.
Imiter stålkrabbekjøtt med hakket fisk. Bruken og verdien av produktet var selvfølgelig dårligere enn den naturlige krabaten, men stort sett tilfredsstilte den endelige forbrukeren.
For å tilberede krabbepinner ble fiskekjøtt (surimi) tatt, overflødig væske ble presset ut av det, noe som gjorde det mulig å feste kjøttet bedre og danne skorpe fra det. Etter at disse stolpene var frosset - alt var de klare for transport og videre bruk.
Da krabbepinner dukket opp i Russland, begynte de å "jobbe" nøye med å redusere kostnadene for produktet - de begynte å tilsette fargestoffer, smaker og til og med reduserte prosentandelen av viktigste råvarer (fisk) - opptil 25% mot 45% brukt i den naturlige oppskriften. Gründere likte den enkle å lage retten så mye at vi i dag har dusinvis av navn og typer krabbepinner i hyllene.
Pinnesammensetning i dag
Hvis du forstår sammensetningen av krabbepinner mer detaljert, inkluderer de i dag tradisjonelt:
- Surimi - faktisk er det bare kjøttdeig fra forskjellige billige hvite fiskeraser, for eksempel kummel, abbor, kolmule osv., Ofte er pinner basert på pollock kjent for mange russere
- Eggepulver - det bidrar til en ekstra mengde protein i produktet
- Stivelse - et materiale som gir fleksibiliteten til pinner og bidrar til å gi dem den ønskede formen
- Carrageenans, angitt på emballasjen som E410 og E407 - de er pålagt å øke vekten, og dette er et pluss for produsenten, fordi bidrar til å redusere kostnadene for produktet; dette elementet er vanligvis oppnådd fra alger, som har høy biologisk aktivitet og beskytter mot magesår
- Ulike fargestoffer og smaker som gjør at pinnene får en karakteristisk "krabbe" farge
- Monosodium glutamate er en kjent smaksforsterker, i Japan kalles den til og med den "femte smaken" etter søt, salt og annet
- Vegetabilsk olje
- Alle slags kosttilskudd
Hver produsent har sine egne nyanser. Derfor bør du lese emballasjen nøye for å kjøpe produkt av høyeste kvalitet.
Kaloriinnhold
Enhver oppskrift krever kaloritelling, spesielt når det gjelder retter for de som overvåker helsen. Så krabbepinner er en ganske lett rett, fordi 100 gram av produktet inneholder bare 100 kcal (kalorier). Så 1-2 deler av en slik godbit vil ikke skade figuren.
Hvis vi vurderer næringsverdien til produktet, er andelen proteiner 6 gram, og andelen karbohydrater er 10 g.
Ofte, på grunn av slike kostholdsegenskaper, foreslås til og med krabbepinner å brukes sammen med noen kostholdsrestriksjoner. For eksempel kan du til og med lage en original Olivier med dem. I stedet for pølse, kan pinner legges til salaten, på grunn av hvilken den umiddelbart blir mindre tung og mer nyttig.
I tillegg inneholder pinnenes sammensetning stoffer som:
- selen
- fosfor
- magnesium
- sink
- klor
- fluor
- Vitamin PP
Og de er preget av et lavt innhold av mettet fett.
Naturligvis er det også ulemper - for eksempel i et slikt produkt er det sukker og natrium. Derfor bør du være mer forsiktig.
Et utvalg av kvalitetspinner
Det er vanskelig å velge krabbepinner av høy kvalitet, til tross for variasjonen. Først av alt, hvis du introduserer denne prosessen i trinn, bør du ta hensyn til fargen på produktet - de skal være hvite, ensartede. En for intens rødfarge indikerer at fargeforsterkere, som curcumin, er blitt lagt til pinnene. Dette er ikke alltid ille. Men det kan være problemer for de som har intoleranse.
Det er også verdt å se på hvordan pinnene oppfører seg etter avriming - de må opprettholde sin integritet og ikke bli stratifisert.
Du bør velge pinner i pakker, og ikke etter vekt, fordi i sistnevnte tilfelle vil det være vanskelig å verifisere informasjon om produsenten, produksjonsdato og andre nyanser. Naturligvis er det nødvendig og grundig å studere sammensetningen som er angitt på pakningen. Så for eksempel, hvis soyaprotein eller stivelse er den første på listen over ingredienser, er det bedre å ikke ta slike pinner. Det antas at det ikke bør være noe protein i dem, i prinsippet kan stivelse ikke være mer enn 8-10%.