En deilig og hjertelig vegetarrett til kalde kvelder. Forkullede purre og krydder gir oppskriften stor dybde.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- For dumplings:
- • Potet - 1, 2 kg;
- • Mel av de høyeste karakterene - 125 g;
- • Parmesan - 90 g;
- • Gressløk - 1 gjeng;
- • Muskatnøtt - 1 klype;
- • Egg - 1 stk;
- • Eggeplomme - 4 stk;
- • Rapsolje - 4 ss;
- • Smør - 70 g;
- • Purre - 4 stk.
- For sausen:
- • Smør - 75 g;
- • Kenyansk pepper - 1 klype;
- • Havsalt - 2 klyper;
- • Sitronsaft - 60 ml;
Bruksanvisning
1
Forvarm ovnen til 180-200 grader. Legg poteter på en stekeplate og stek i 75 minutter. La det avkjøle litt, etter at du har delt hver knoll i to deler og skjær utsparinger i dem. Mos den kuttede kjernen i potetmos og pass gjennom en sil.
2
Bland i en bolle mel, parmesan, det meste av hakkede grønne løk (resten vil gå til pynt), muskat, hele egget, eggeplommer og krydder etter smak, elt deretter på en flat overflate strødd med mel, du bør få en masse som ser ut som deig.
3
Del deigen i fire deler, og rull deretter hver for hånd til en pølse. Skjær pølsen i 17 like store deler, knus hver tønne med en gaffel og form en tradisjonell fordypning i den. Dumplings satt fritt på pergamentpapir, dekk til og sett i kulden en stund.
4
Stek (med olje) purre i en non-stick panne. Stek over høy varme i omtrent 8 minutter til løken er forkullet.
5
For å tilberede sausen, hell kremen i en stor kjele og la det småkoke ved middels temperatur i 12 minutter. Ta samtidig opp en stor gryte med vann. Etter å ha kokt, dypp nedkjølte melboller i vann.
6
Etter at dumplings har kommet opp, ta dem ut av vannet. Etter koking, legg melbollene med en slisset skje på en smurt bakeplate.
7
Pisk smør sakte i fløten. Tilsett så litt cayennepepper, havsalt og sitronsaft. La kremen stå litt.
8
Nå må du steke melodiene i en panne med tilsetning av en liten mengde olje. Tilsett 1 ss vegetabilsk olje og en tredjedel av smør i oppvasken, og legg deretter melboller på bålet, kok til det dannes en behagelig gyllen skorpe.
9
Legg melbollene i en dyp bolle med forkullet purre med en skje saus. Retten kan serveres med hvitløksfedd.