Saus, eller saus, kalles en flytende krydder til hovedretten. Den er forberedt på å gi saftighet, smak og aroma. Sauser til kjøttretter inneholder ofte et ganske stort antall krydder.
Velg oppskriften din
Søt og sur saus er perfekt til storfekjøtt. Det gir kjøttet en original smak og forbedrer opptaket av retter. Frukt, juice, bær brukes som en sur base for sausen, og sukker, syltetøy og til og med honning brukes som søtningsmiddel. Søt og sur søt saus anbefales til stekt eller bakt biff.
produkter:
- eple - 1 stk;
- løk - 1 stk;
- karri - 1 ss;
- mel - 2 ss;
- vegetabilsk olje - 1 ss;
- tomatpuré - 1 ss;
- vann - 600 ml;
- sitronsaft - etter smak;
- salt, pepper - etter smak.
Skrell løken, skjær den i små små terninger. Fjern skallet fra eplet, kutt, fjern kjernen. Skjær den i terninger. Varm en stekepanne med vegetabilsk olje, ha i løk, epler og sauté til de er myke (over svak varme). Hell i mel, rør rundt, la koke ytterligere 2 minutter. Tilsett deretter tomatpuré, pepper, salt, sitronsaft. Rør rundt, la det småkoke i 15 minutter, ikke koke. Fjern den ferdige sausen fra komfyren og avkjøl litt.
Til storfekjøtt er grillet, kirsebærsøt og syrlig saus egnet.
produkter:
- kirsebær (frøfritt) - 400 g;
- sukker - 100 g;
- løk - 2 stk.;
- sitronsaft - 3 ss;
- smør - 1 ss;
- pepper, salt - etter smak.
Til søt og sur saus brukes både ferske og frosne kirsebær. Skyll de friske bærene, tørk dem, og fjern deretter frøene. Frosne kirsebær må først tines og tappes. Slip bærene med en blender, tilsett sukker og bland alt. Skrell løken, hakk den fin, stek den lett i en liten mengde olje. Tilsett bærpuré, sitronsaft, salt, svart pepper. Rør blandingen grundig, koke den på svak varme, la den koke i 5 minutter. Avkjøl den tilberedte sausen.
For å gjøre kirsebærsausen tykkere, hell stivelsen, fortynnet i en liten mengde vann (med en hastighet på 10 g per 100 g bærpuré) i den varme blandingen.
Oksekjøttretter inkluderer søt og syrlig saus med ananas.
produkter:
- masse fersk ananas - 300 g;
- brunt (stokk) sukker - 3 ss;
- eple cider eddik - 3 ml;
- Tabasco saus - 3 g;
- svart pepper, salt - etter smak.
Riv 200 g ananasmasse på et fint rivjern. Hell den resulterende saften i en egen bolle. Terning de resterende 100 g ananas.
Varm saften i en stekepanne, tilsett sukker og rør til den er oppløst. Ha ananas, revet og terninger, Tabasco-saus, bland, hold i brann i 5 minutter. Tilsett salt, eddik, pepper, kok opp. Sausen er klar.
Søt og sur ananas saus kan også serveres med kalkun og svinekjøtt.
For kokt storfekjøtt, tunge, tilbered rødbærsaus.
produkter:
- ripsbær - 100 g;
- vann - 0, 5 ss.;
- løk (liten) - 1 stk.;
- smør - 25 g;
- sukker - 1 ss;
- kirsebærblader - 2 stk.;
- mynte - 1 gren;
- pepper - 3-4 erter;
- fedd - 2 knopper;
- salt - etter smak.
Hell vann i en kjele, tilsett smør, sukker. Når det løses opp, legg rips, krydder, hakket mynte. Kok blandingen på svak varme til saften begynner å skille seg ut fra rips. Hakk så fint løken og kirsebærbladene, ha i sausen, salt. Retten vil være klar når løken er myk.