I butikkene blir øynene våre presentert for forskjellige varianter av melk fra mange produsenter med forskjellige prosentvis fettinnhold. Så hvilket meieriprodukt av all overflod er ekte?
Velg oppskriften din
Andelen fettinnhold i melk som et naturlig produkt varierer fra 4 til 8%. Hva avhenger det av? Fra saftigheten av urter og sesongen. Jo saftigere kua spiser gress, jo smakligere, rikere og fetere blir melken.
Hvordan påvirker årstidene vegetasjonen og dermed sammensetningen av melken i seg selv? I den varmeste tiden av året, om sommeren, er steppeflansene og engene fulle av duftende overflod av frodig, krydret vegetasjon. Sommeren er en ideell tid for storfe og derfor den beste tiden for melkeproduksjon. De store, vanlige territoriene i steppeflatene fungerer som en utmerket "prøveplass" for metning og produksjon av en rikelig mengde melk i brystkjertlene til kyr.
Konvensjonelle storfe raser (landlige) er tilpasset for å dekke lange avstander. Dessuten trenger de det ganske enkelt, fordi hos dyr av denne arten og rasen skjer melkeproduksjon på grunn av den konstante bevegelsen og det uendelige forbruket av forskjellige vegetasjoner. Magen til kyr (en bok) er konstant i arbeid og gir vertinnen tyggegummi (kløkking tygget, svelget gress tilbake i munnhulen for grundig sliping og lett fordøyelse senere). Dermed er melk over hele beitedagen så mettet med næringsstoffer og produseres i overkant at den sent på ettermiddagen bare strømmer fra juret.
I kaldere tider, om våren og høsten, blir fattige planter fattige, og mister stadig sine ernæringsmessige egenskaper og næringsstoffer. Kor er mindre mobile og rampete, dagene blir kortere og det er ikke lenger tid til full metning.
Om vinteren, når det bare er igjen høy fra vegetasjonen, går kyrne til båsen og står i tre måneder i skur uten bevegelse og lever utelukkende på tørr vind (hø, halm).
Etter å ha skissert og klargjort situasjonen rundt utviklingen av et så nyttig produkt som melk, går vi videre til resultatene. Om sommeren når andelen fettinnhold i melk 8%, om våren - 6 - 8%, om høsten - 6%; og om vinteren - 4 - 5%.
Alt som finnes i butikkhyllene under 4 prosent er blandet melk, og bruken av denne typen produkter gir ikke stor fordel.