Tvister om fordelene med smør og margarin når de brukes i bakingen stopper aldri. Fans av de første anser det som mer velsmakende og ufarlig, og margarinvifter roser fordelene for hjertet og plantesammensetningen. Forskjellen mellom disse produktene eksisterer, men bare en av dem er bedre å bake.
Velg oppskriften din
Bruksanvisning
1
Smør er et produkt av naturlig opprinnelse, som lages ved å piske krem til en solid konsistens. En spiseskje smør inneholder 7 g fett og 30 mg kolesterol, så du kan ikke misbruke det for ikke å skade arteriene. Smør er best egnet for baking, siden det inneholder 80% fett, noe som gjør deigproduktene myke og luftige, mens smør med vegetabilske tilsetningsstoffer eller pisket smør ikke vil gi en slik effekt. Et annet viktig poeng er at animalsk smørfett blandes best med mel og egg.
2
Hvis smør er forbudt av en lege, eller en person prøver å overholde prinsippene for et sunt kosthold, kan han erstattes med et grønnsaksalternativ - nemlig soya eller rapsolje. De egner seg godt til å bake - når du blander deig med bruken, vil smaken og strukturen forbli de samme som når du bruker smør. For å gi bakingen en spesiell og pikant smak, anbefaler kokker å legge peanøtt eller sesamolje til deigen.
3
Margarin består av vegetabilsk olje, i hvilken hydrogen tilsettes. Mange av artene inneholder hydrogenert fett, som reduserer nivået av godt kolesterol og øker nivået av dårlig. Vanligvis selges de i pakker - for å unngå et slikt kjøp, må du velge pakker med ordene "myk margarin" på etiketten, siden dette produktet er mindre solid og ikke inneholder hydrogenert fett.
4
Kokker bruker sjelden margarin til de fleste typer bakervarer, siden mange varianter inneholder bare 35% fett, og resten er vann. Oftest legger husmødre myk margarin av høy kvalitet i deigen, hvis dens tilstedeværelse er spesifikt angitt i bakeroppskriften - ellers kan erstatning av smøret som er spesifisert i oppskriften med margarin føre til søl og forbrenning av deigen, så for å bake er det best å bruke myk margarin med et høyt fettinnhold og minimal fuktighet.
Vær oppmerksom
Når du bruker smør, anbefales det å unngå mat med et meget høyt nivå av mettede fettsyrer.
Nyttige råd
Harde karakterer av margarin med misbruk kan øke risikoen for å utvikle koronar hjertesykdom, mens myke karakterer er mer ufarlige og til og med nyttige.