I orientalsk mat kan du finne mange retter som krever lite tid og produkter. De mister imidlertid ikke sin originalitet, metthetsfølelse og magiske smak. En slik er baursaki (eller boorsoki). Tradisjonelt tilberedes de i tandoor - en spesiell ovn for å lage kaker. Men du kan gjøre det med improviserte midler: en gryte eller en dype stekepanne. Hver asiatiske elskerinne har sin egen oppskrift på baursaks. Vi vil dele det universelle.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- Hvetemel - 600 g
- Tør gjær - 1 ss (10 g)
- 1 kopp vann og melk
- salt, sukker
- Vegetabilsk olje i deigen og til steking
Bruksanvisning
1
For å begynne, tilbered deigen. Varm melk og vann lett. Hell en teskje sukker og gjær i en varm væske. La blandingen ligge i 15 minutter, pakk den inn med et kjøkkenhåndkle.
2
I en egen kopp kan du kombinere mel og et par teskjeer salt (uten lysbilde). Tilsett så deig og fire ss vegetabilsk olje.
3
Elt den myke deigen. Hvis det fester seg sterkt i hendene, tilsett litt mer mel. La deigen ligge i en halv time på et varmt sted, dekket med et tørt håndkle. Elt godt og la det trekke i 15 minutter etter at det er tilført.
4
Rull nå ut en stor sirkel som ikke er mer enn 5 mm tykk. For enkelhets skyld kan deigen deles i flere deler. Formen på fremtidige baursaks kan gis på forskjellige måter. Skjær deigen med rhombuses eller skjær krusene med et glass (diameter ikke mer enn 5 cm).
5
Legg den hakkede deigen på bordet og dekk til med et tørt håndkle. La dem reise seg litt. I mellomtiden tar du en gryte eller en dyp stekepanne, sett på middels varme. Hell i vegetabilsk olje og varm den godt. Det skal være nok olje slik at Baursaks flyter fritt i den.
6
Stek flere skiver deig samtidig til de er gyldenbrune, ofte under omrøring. Legg de tilberedte baursakkene i en kopp eller på et bord, dekket med sporingspapir.
Nyttige råd
I stedet for melk kan du tilsette kefir eller yoghurt. Fra dette vil baursaks få stor mykhet og behagelig surhet.
Siden baursaki har en lett salt-smak, går de bra med søt te, sitronade og fruktjuice. Bruk sukkerpulver til pynt. I Asia går Baursaks ofte i stedet for brød, som følger med hovedrettene.