Kjøttet stekt i cognac er veldig aromatisk og velsmakende. Sårheten som en sterk alkoholholdig drikk gir til retten, går bra med rømme saus og en grønnsakssidé.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - 600 gram kjøtt;
- - 6 ss konjakk;
- - 2 ss krydder for kjøtt;
- - 1 velduftende eple;
- - 2 ss rosiner;
- - 60 ml tørr hvitvin;
- - 200 ml rømme;
- - 1 ts stivelse;
- - 1 hvit løk;
- - 1 ss Dijonsennep;
- - 2 ss vegetabilsk olje;
- - 4 ss smør;
- - salt.
Bruksanvisning
1
Ta og vask kjøttet under rennende vann. Skjær den i fire identiske stykker, hver 150 gram. Kjemp eller hakk kjøttstykker godt.
2
Rull hver kjøttbit i krydder og krydder; krydder til grillmat er perfekte. Hvis du ikke har et ferdig sett med krydder, kan du blande svart og rød pepper, karri, paprika, urter og hvitløk sammen. Hell konjakken over kjøttet og sett den i kjøleskapet i 1-2 timer, dekk fatet med lokk.
3
Mens kjøttet marineres i konjakk, vask og skrell eplene, hakk dem og bland i en liten bolle med rosiner. Hell blandingen med hvit tørr vin og la den trekke i femten minutter.
4
Etter to timer, fjern kjøttet som er marinert i konjakk fra kjøleskapet. Forbered pannen ved å smøre den med grønnsaker og smør. Stek hvert stykke hakkekjøtt på begge sider i en godt oppvarmet panne.
5
Skrell den hvite løken og hakk den fint. Stek den i oljen som kjøttet ble stekt i i fem minutter. Tilsett løken en blanding av epler og rosiner, hellet med hvit, tørr vin, Dijon-sennep, og lap så ingrediensene til løken er myk og gylden.
6
Ta tykk rømme, bland den med stivelse og tilsett denne blandingen i løk, epler og rosiner, salt og bland godt. Når blandingen begynner å koke, fjerner du den resulterende sausen fra varmen.
7
Server det kokte kjøttet i cognac med rømme, saus fra stekt løk, epler, rosiner, krydder og tørr hvitvin. Før du serverer, dekorerer du tallerkenen ved å skive friske grønnsaker og urter. Hakk kjøtt ser vakkert ut hvis du legger det på salatblader.
Vær oppmerksom
Kjøttet i cognac viser seg å være mye mer smakfullt hvis det ikke blir stekt i en panne, men grillet.
For denne retten vil storfekjøtt eller svinekjøtt være det mest passende kjøttet, kylling går ikke bra med konjakk.
Prøv å steke kjøttet til al dente, ellers blir det tørt, og krydderet som konjakk gir til retten vil være mindre velduftende.
Ta lette rosiner for å tilberede sausen, da du suger den i hvitvin. Epler er bedre å ta sesongmessige eller grønne varianter.
Nyttige råd
En utmerket side rett for hakket kjøtt stekt i cognac vil være bakte poteter. Forresten, du kan bake den med samme krydder for grillmat, da vil parabolen din og sidedisken bli perfekt kombinert med hverandre.