Tomater er ikke modne? Ikke bekymre deg, for de kan vise seg å være en utmerket vitamin pickle for vinteren. Saltgrønne tomater med hvitløk og urter, sennep eller tilsett en blandet salat og nyt en naturlig sunn rett på spesielt kalde dager i året.
Velg oppskriften din
Salting av grønne tomater med hvitløk og pepper
ingredienser:
- 1 kg små grønne tomater;
- 10 pods varm grønn pepper;
- 15 store fedd hvitløk;
- 100 g blad selleri, persille, koriander og dill;
- fint salt.
Skjær stilkene fra tomatene og skjær fruktene på dette stedet på tvers, og nådde midten av dybden. Åpne grønnsakene litt og dryss sjenerøst salt inni. Hakk paprikaen og alle greenene veldig fint, skrell og knus hvitløken og bland alt grundig. Fyll tomatene med den resulterende blandingen, legg dem tett inntil hverandre i en glasskrukke, lukk dem med lokk og legg på et kjølig sted uten lys i 10 dager.
Saltede grønne tomater med sennep
ingredienser:
- 2 kg grønne tomater;
- 100 g sennepspulver;
- 60 g fint salt;
- 15 g sukker;
- 10 erter svart pepper;
- 7 erter av krydder;
- 6 laurbærblad;
- 4 fedd hvitløk;
- 30 g dill;
- 20 g pepperrotrot;
- en halv liten pod med varm rød pepper.
Hell på bunnen av en tre-liters krukke med peppercorns av begge paprikaene, 20 g sennepspulver, legg laurbærblader, varm pepper, pepperrotrot og dill. Fjern skallene fra hvitløksfeddene, skjær dem i biter og sett den inn i hver tomat, gjennombor den med en smal kniv på stedet der du festet stammen.
Legg fruktene i forberedte glassbeholdere på en "pute" med krydder. Løs opp salt og sukker i 400 ml kaldt vann og hell grønnsaker, væsken skal komme til kantene på oppvasken. Skold et stykke tett, ren klut med kokende vann, vri den ut og dekk tomatene, “drukne” kluten i saltlake. Coat den på toppen av den gjenværende sennep med et forseglet lag.
Legg glasset på en pall og la det stå ved romtemperatur. Etter 2-3 dager blir væsken uklar og skum vises på overflaten, noe som betyr at gjæringsprosessen har begynt. Bløtgjør sylteagurken i ytterligere 10 dager, trekk deretter kluten forsiktig ut, lukk oppvasken med et løst lokk og sett i kjøleskapet i 2 uker.