Andekjøtt er en av de mest sunne og balanserte kjøtttyper. Den inneholder protein og mange vitaminer fra gruppe B. Du kan tilberede en velsmakende og sunn rett fra anda på egen hånd, med litt anstrengelse.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- And 1 stk.
- Pitted svisker 200 g
- majones
- Solsikkeolje
- salt
- Kvernet svart pepper
- Hvitløk 3 fedd
- Løvblad
- tannpirkere
- koriander
- Kulinarisk erme
Bruksanvisning
1
Hvis andens kadaver er frossent, må du tine den. Pierce fete steder på anda med en tannpirker og legg kadaveret på en skrå overflate slik at alt fett lekker ut.
2
Hell svisken med kokende vann og la stå i 20 minutter. Etter at sviskene er myknet, må du tørke den litt.
3
Finhakk hvitløken. Gni kadaveret til anda med hvitløk, pepper og salt. Bland svisker med koriander, pepper og laurbærblad.
4
Fyll anda med den resulterende blandingen av svisker og krydder. Etter at hele blandingen er plassert inne i anda, må alle åpninger være lukket. Tannstikker passer for dette.
5
Forvarm ovnen til 180 grader. Klipp av kokehylsen med ønsket lengde. Legg anda i ermet og bind kantene i ermet på bakeplaten og sett i ovnen. Stek i 1, 5-2 timer.
6
20 minutter før tilberedning, ta anda ut av ovnen. Klipp ermet med en skarp kniv. Strøk anda med et tynt lag majones og sett den tilbake i ovnen. Majones vil gi en gyllen skarp. Før servering må anda fjernes fra ermet og alle tannpirkere fjernes.
Vær oppmerksom
Hvis du i stedet for tannpirkere bestemmer deg for å bruke en tråd, må du huske at tråden må være enten en spesiell kulinarisk tråd eller en tråd fra lin. Det er umulig å bruke vanlige syntetiske tråder, da de gjennomgår forskjellige kjemiske behandlinger under produksjonen.
Nyttige råd
Hvis du ikke har en kulinarisk ermet, kan du få den til å se ut som en bakerist. For å gjøre dette, ta folien og lag ujevn baller ut av den. Legg foliebollene på bunnen av den dype pannen, og legg anda på dem. Varm luft vil sirkulere fritt, og anda steker jevnt på alle sider. Ved hjelp av denne metoden må du med jevne mellomrom fjerne anda fra ovnen og helle den med olje, som vil samle seg i pannen under stekingen.