Gresskar inneholder mange nyttige stoffer som er nødvendige for kroppen, så det må inkluderes i kostholdet til en person som overvåker helse og overholder prinsippene for riktig ernæring. For å gjøre gresskaret velsmakende og bevare maksimalt nyttige stoffer, er det best å bake det i ovnen. Det er flere måter å bake på.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- Bakt gresskar med grønnsaker og epler
- - 500 g gresskarmasse;
- - 2 skrellede hvite kålrot;
- - 1 skrellet liten rutabaga;
- - 2 middels epler med hardt kjøtt;
- - 2 ss olivenolje;
- - ½ kopp tørkede tyttebær;
- - 1 ss whisky;
- - 1 ss smør;
- - ½ kopp gresskarfrø;
- - en klype cayennepepper;
- - salt, nykvernet svart pepper.
- Gresskar pommes frites
- - 500 g gresskarmasse;
- - 2 ts maisstivelse;
- - 2 ts olivenolje;
- - 1 teskje paprika;
- - 1 ts hvitløkspulver;
- - 3 ss revet parmesanost;
- - ½ kopp ferskhakket persille;
- - ½ ts middels malt malt havsalt.
Bruksanvisning
1
Hvordan velge et gresskar til bakst
Selv om noe gresskar kan bakes, vil ikke alle av dem være like velsmakende. Gigantiske gresskar ser attraktive ut, men deres smak og tekstur etterlater mye å være ønsket. De har for tykk skall, lite masse og den er tyktflytende og vannaktig, dessuten har de for mange fibre og frø. Gresskar som veier fra en kilo til tre er mer egnet for baking. De er søtere, mer velduftende, kjøttet deres er tett, saftig og silkeaktig, det er mange, og dessuten er de lettere å skjære. Det er best å velge muskatvarianter av gresskar. Dette er normalt hvis skallet av grønnsaken ser litt kjedelig ut, det viktigste er at det ikke skal være bulker eller flekker på den, inkludert små. Når du kjøper, bør du foretrekke de tilfellene som er litt tyngre enn deres "brødre" - de har mer masse. Vær oppmerksom på at "halen" på gresskaret skal være hel, ikke ødelagt. Hvis gresskarstilken er grovt ødelagt, kan grønnsaken begynne å råtne.
2
Slik lager du et gresskar til bakst
Vask gresskaret under en strøm av varmt rennende vann, fjern smuss og rusk. Tørk av med tørkepapir og legg på en skjærende overflate. Skjær av toppen sammen med stilken med en skarp kniv med en bred klut kjent som kokkekniv. Del gresskaret i to halvdeler. Fjern fibrene og frøene. Dette gjøres best med en metallskje med en skarp kant. Gresskarfrø kan vaskes og tilberedes en deilig matbit fra dem, så ikke kast dem.
3
Du kan bake gresskarhalver. Det tar omtrent 60-90 minutter. Det å skive et gresskar i skiver tar opptil 40 minutter. Den raskeste måten å bake et gresskar, kutt i terninger eller pinner. Grønnsaken blir myk etter 20 minutter.
4
Skivet gresskar
Skjær det tilberedte gresskaret i 4-5 cm tykke skiver. Legg hver kilen som er skrellet ned på en bakeplate dekket med folie eller bakeparkament. Mellom skivene skal være 2-3 centimeter slik at de ikke fester seg sammen og varmen kan gjøre jobben sin.
Smør massen med vegetabilsk olje med en kulinarisk børste. Egnet solsikke, oliven, raps, druefrøolje og gresskar. Hvis du vil lage potetmos av gresskaremasse som kan lagres og deretter brukes til å lage supper, paier, muffins, er det bedre å ikke krydre grønnsaken med noe, men hvis du planlegger å servere gresskaret med en gang, som en side rett eller dessert, så er det på tide å gi den ytterligere nyanser av smak.
5
Urter som oregano, timian, salvie, rosmarin og deres blanding er perfekt kombinert med gresskar. Bruk tørkede urter, ikke ferske. Dessuten kan gresskar krydres med karvefrø, rød pepper, karri, malt ingefær, muskat og salt. Det "søte" gresskaret er krydret med kanel, malt nellik, brunt sukker, honning, lønnesirup og sitrusskall.
6
Sett stekebrettet med gresskar i ovnen, forvarmet til 200 ° C. Stek i 35-40 minutter, sjekk beredskapen med tuppen av en kniv eller gaffel. Ta det ferdige gresskaret ut av ovnen og la det avkjøle litt. Skallet fra det bakte gresskaret er veldig enkelt å fjerne.
7
Skivet gresskar
For å bake et gresskar i biter, bør det ikke bare hakkes, men også skrelles fra skiver. Den videre prosedyren kan avvike fra å bake større biter bare etter steketiden. Men hvis du ønsker det, kan du komplisere oppgaven og tilberede en mer intrikat rett fra grønnsaken. Skivet gresskar kan blandes med andre grønnsaker, som poteter, rutabaga, kålrot, løk. Gresskarmasse går bra med epler, rosiner, tørkede tyttebær. Og selv med det ene og det andre på samme tid.
8
Bakt gresskar med grønnsaker og epler
Skjær epler i skiver, gresskar, svenske og kålrot i de samme terningene. Legg på en stekeplate med høye støvler, drypp olivenolje, smak til med salt og pepper og bland godt. Stekes i ovnen forvarmet til 220 ° C i cirka 15 minutter, og vend blandingen flere ganger.
9
Suge tørkede tyttebær i ¼ kopp kokende vann, tilsett litt whisky. Smelt smøret i en stekepanne og stek gresskarfrøene på middels varme til de er litt revne. Smak til med salt og cayennepepper, rist og fjern det fra varmen. Legg de bakte bitene i en dyp bolle, tilsett tyttebær og bland. Serveres drysset med stekte frø.
10
Gresskar pommes frites
For å tilberede falske gresskar frites, kutt den tilberedte grønnsaksmassen i strimler og suge i en bolle med kaldt vann i en periode på 30 minutter til 10-12 timer.
11
Tøm og tørk gresskarskivene med tørkepapir. Lin stekeplaten med stekeparkament, forvarm ovnen til 220 ° C.
Legg gresskarstråene i en glidelåspose, tilsett maisstivelse og rist posen flere ganger, slik at grønnsaksbitene er helt dekket av stivelse. Overfør til en dyp bolle og drypp olivenolje, smak til med paprika og hvitløkspulver. Bland godt med hendene slik at oljen og krydder fordeles godt på gresskarstråene.
12
Legg gresskarskivene på en stekeplate i ett lag. Stekes i en ferdig tilberedt ovn i 10-15 minutter til halmen blir gyldenbrun og gylden. Mens gresskar er bakt, bland hakket persille, havsalt og revet parmesan. Ta kjelen ut av ovnen og dryss den kokte blandingen. Server med aiolisaus.
Relatert artikkel
Hvor lenge og ved hvilken temperatur baker gresskar i ovnen