En god kebab trenger ikke være kjøtt. Spyd av vilt, fisk og grønnsaker er like velsmakende som de er uvanlige. Hvis du liker å eksperimentere og overraske kjære med en ikke-standard tilnærming til klassiske retter, kan du steke fisken på grillspyd eller på trespyd. Marinade vil gi den en spesiell smak og aroma.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- 2-3 kg fisk
- 1 sitron
- 0, 5 kopp vegetabilsk olje
- 1 kopp hvit tørr vin
- 2-3 løk
- 1 kopp granateplejuice
- salt
- krydder
- greener.
Bruksanvisning
1
Noen ganger kan du finne påstanden om at det ikke er nødvendig å sylte fisk til grillmat - bare gni det med salt og krydder. Likevel, hvis du vil gjøre kjøttet av fisken mer mørt og aromatisk, mer fet eller tvert imot litt tørt, kan du ikke gjøre det uten marinade.
2
Velg først fisken du kebab koker fra. Sammensetningen av marinaden din vil avhenge av hvor fett, tett eller løs kjøttet hennes er. Utmerkede kebab får man fra ørret, stør, tunfisk, laks. Makrell, rosa laks, rasp er også egnet. Hvis fisken er fet nok, kan du ikke legge til olje i marinaden. For tørr fisk (for eksempel rosa laks) er det bedre å ikke bruke veldig sure marinader, da de vil tørke massen ytterligere.
3
Den enkleste marinaden er saften av en sitron, hakket løk, salt, svart pepper og eventuelle greener. Hvis du vil at fisken skal være mer saftig, tilsett vegetabilsk olje - oliven- eller solsikkeolje - til denne marinaden. Basert på denne blandingen kan du eksperimentere i det uendelige ved å tilsette sennep, hvitløk eller sukker til din smak.
4
Et mer raffinert alternativ er å blande tørr hvitvin, olje, sitronsaft (fra en halv sitron), krydder, urter og salt.
5
En veldig hyggelig smak på en grillmat laget av fisk marinert i granateplejuice. For det trenger du naturlig granateplejuice, vegetabilsk olje, salt og krydder (koriander, malt hvit og svart pepper). En slik marinade er spesielt egnet for grillmat laget av hvit fisk (stør, pikeperch, steinbit).
6
Uvanlig, snarere for gourmeter, er marinade for rød fisk (ørret, laks) en blanding av soyasaus, sitronsaft, fersk ingefær og en liten mengde honning.
7
Og husk at det viktigste for fiskekebab er å bevare smaken og aromaen til stekt "røyk" fisk.
Nyttige råd
Grillfisk blir ikke syltet lenge - ikke mer enn en time. Ikke lag eddikbasert marinade, da det gjør fisk løs. En stor mengde syre ødelegger smaken av fisk, så vin eller sitronsaft er bedre å underfylle enn å legge for mye.
Relatert artikkel
Grillfisk i ovnen