Nyrene, hvis de er forberedt på feil måte, har en ubehagelig spesifikk lukt, så få husmødre tar opp tilberedningen av denne innmatingen, men forgjeves. Med riktig tilnærming kan du lage en interessant, velsmakende og sunn rett fra nyrene, som vil utstråle en hyggelig og forlokkende aroma.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- biffnyrer;
- smult;
- løk;
- smør;
- mel;
- kjøtt buljong;
- salt;
- pepper;
- laurbærblad;
- greener;
- sitron.
Bruksanvisning
1
Før du begynner å forberede nyrene, er det nødvendig å skylle dem grundig under en kald strøm av rennende vann. Fjern filmen og legg urinlederne, mens urin passerer gjennom nyrene, og det er derfor hvis en ukorrekt bearbeidet gjenstår en ubehagelig lukt, som er nesten umulig å drepe.
2
Hell kaldt vann i et basseng eller en stor panne og la de bearbeidede og hakkede nyrene ligge i det i fire timer (du kan la det ligge over natten ved å sette en beholder med vann i kjøleskapet). Hell nyrene med ferskvann, brenn ild, fjern det resulterende skummet med jevne mellomrom og bring vannet til å koke. Tøm igjen vannet og skyll nyrene, og kok opp på middels varme i halvannen time.
3
Kokte biffnyrer med en skarp kniv, kuttet i små skiver og ha i en forvarmet panne med 50 gram smeltet ister. Stek nyrene på alle sider, rør av og til med en trespatel.
4
Mens nyrene er stekt, tilbereder du løk saus, som vil gi parabolen en krydret smak og en raffinert aroma. Skrell en stor løk og skyll med kaldt vann. Skjær i to og legg på en stekeplate. Sett i en forvarmet ovn og stek til den er myk. Mos fremdeles løk i potetmos med en blender.
5
Smelt tjuefem gram smør i en panne og stek en spiseskje mel til den er gylden. Tilsett hundre og femti milliliter anstrengt kjøttbuljong eller vann, kvern sausen slik at det ikke er klumper. Bland den kokte meldressingen med potetstekt løk og kok opp, tilsett salt etter smak.
6
Legg de stekte nyrene i keramiske eller leirgryter, tilsett salt, pepperkorn og laurbærblad. Hell slakteavfallet med kokt løk saus, dryss urter og dekk pottene med lokk, sett i ovnen forvarmet til to hundre grader. Kok opp på svak varme i førti minutter, femten minutter før du steker, tilsett en gjennomsnittlig skive sitronfrø til hver gryte.