Laks er en fisk som harmonisk kombineres med et bredt utvalg av smaker. Mens fisk med en mer uttalt egen aroma og smak kommer i konflikt med forskjellige krydder, marinader og sideretter, og de med en delikat og delikat smak er "tapt" for mindre delikate krydder og tilsetningsstoffer, inngår laks en allianse derfra parabolen vinner bare.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- Laks med urter og karamellisert sitron
- 2 kg kadaver sløyd laks;
- 3 små sitroner;
- 100 ml olivenolje;
- 4 laurbærblad;
- flere kvister rosmarin
- timian
- basilikaen
- salvie og persille;
- 2-3 stilker sitrongress;
- 1 hvitløkhode;
- 1 teskje pepper;
- 5-6 stjerner anis.
- Utstoppet laks fra Middelhavet
- 1 laksefilet som veier omtrent 1 kg;
- 9 tørkede syltede tomater;
- 18 store oliven;
- 18 basilikumblader;
- 3 ss olivenolje
Bruksanvisning
1
Laks med urter og karamellisert sitron
Trim laksens hale og finner. Tørk innsiden og utsiden med tørre papirhåndklær. På huden på fisken, renset fra skalaer, lager du hakk med intervaller på 2-3 centimeter. Gni kadaveret med olivenolje, salt og pepper. Dekk bakeplaten med folie og legg fisken på den. Varm ovnen til 200 ° C.
2
Skjær sitroner i tynne skiver. Varm litt olivenolje i en panne, uten å redusere flammen, stek sitronsirklene i olje i 1-2 minutter på hver side, til de er gyldenbrune. Saksøke sitronkilene. Legg en kvist sitrongress og noen urter under fisken, fordel de karamelliserte sitronene, urtene og skrellede fedd hvitløk rundt og inne i laksen. Legg anisstjerner på toppen av slaktekroppen. Pakk fisken i folie, pakk den tett slik at saften ikke lekker ut og stek i 30-40 minutter. Jo tykkere laksen, jo lenger tid tar det å bake.
3
Ta stekebrettet med laks ut av ovnen, uten å fjerne folien, la fisken "hvile" i omtrent 10 minutter. Åpne folien forsiktig, lage en "nese" ut av den, tapp saften som har samlet seg inn i sjøbåten. Gratis laksekjøtt fra skinn og bein, ordne på tallerkener og pynt med karamelliserte sitroner. Server med sausen.
4
Utstoppet laks fra Middelhavet
Soltørkede tomater kuttet sammen. Dekk bakeplaten med folie, dryss over vegetabilsk olje og legg laksefilet, skinn ned, kutt av de tynne kantene. Lag 18 runde hull i fisken, det er praktisk å ta en enhet for å fjerne kjerne fra epler. Hvis du ikke har en, bare kutt hull med en lang, liten, skarp kniv, som en fruktkniv. Forsøk å ikke kutte fisken gjennom, og stopp noen få millimeter mot huden.
5
Pakk hver oliven inn i et stykke soltørket tomat, og surr den deretter i en tett bunt med et blad med basilikum, legg dette bunten i de tilberedte hullene i fisken. Pepper og salt laksen, smør med olivenolje og stek i cirka 20 minutter til de er møre. Serveres varm. Også en slik rett er velsmakende og kald.
Relatert artikkel
Hvordan lage laks hodgepodge