Evnen til å legge norias er ganske vanskelig, til tross for den tilsynelatende enkelheten i resultatet. For at sushirullene skal være stramme og pene, er det bedre å bruke et ekstra tilbehør, en spesiell matte.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - kokt ris på japansk;
- - en blanding av vann og eddik 1: 1;
- - matte for sushi;
- - nori ark 18x10 cm;
- - fylling.
Bruksanvisning
1
Tenk på hvilken størrelse sushiruller blir. De kan være smale, dette er de såkalte hosomaki eller enkle ruller. I dette tilfellet varierer fyllingen vanligvis fra en til tre strimler av fisk eller grønnsaker med liten tykkelse, så det er bedre å skjære norien i to langs langsiden, slik at du bare kan pakke rullen en gang med en liten klaring for feste.
2
Hvis du har tenkt å lage mer komplekse futomaki- eller saimaki-ruller (ruller inni og ut med tykk fylling), så ta nori-arkene i normal størrelse.
3
Legg matten på bordet, legg et ark nori på det. Fordel ris i små porsjoner på den, fukt hendene i en blanding av eddik og vann slik at risen ikke fester seg.
4
Fordel risen slik at den dekker nori-arket med et jevnt lag. La stripene være uberørte på sidene og fra den ytterste kanten på deg ca 1 cm. Legg fyllet i midten av det resulterende risfeltet vinkelrett på deg.
5
Ta tomlene under matten fra kanten bort fra deg og løft den litt sammen. Hold fyllet med de andre fingrene slik at det ikke beveger seg til siden.
6
Bøy matten fremover, fold rullen tett, gjør en revolusjon. Løft deretter matten og trekk den litt fremover slik at den uferdige rullen igjen er fra sin nærmeste kant. Gjenta disse to trinnene om nødvendig. Som regel krever smale ruller en eller to svinger, tykke tre - tre.
7
Fjern matten og fest kantene. Påfør en liten blanding av vann og eddik for å myke opp norien og gjøre den mer klissete. Skjær den ferdige rullen med en skarp kniv i 6-8 deler.
8
Du kan legge nori ikke bare i form av ruller, men også for dannelse av temaki. Denne varianten av sushi har form som en trekant. Legg halve arket på venstre håndflate, med fingertuppene spred risen på den, og la litt under halvparten av arket være urørt, legg fyllet.
9
Brett bunnen av norien med ris diagonalt opp for å lage en trekant. Pakk den gjenværende rene delen av arket rundt det og fest den ved å dempe den med vann og eddik.