Saltet rød fisk er et velsmakende og sunt produkt. Du kan kjøpe saltet rød fisk i butikken, men det vil vise seg å være mye smakligere hvis du salter den hjemme.
Velg oppskriften din
Hvis du legger merke til etiketten til saltet rød fisk, vil sammensetningen indikere: salt, fisk og konserveringsmidler, som selvfølgelig reduserer de nyttige egenskapene til slik fisk. Men den du kan salte selv vil ikke inneholde konserveringsmidler. I tillegg koster det nesten halvparten av prisen.
For å gjøre den saltede røde fisken velsmakende, må du velge riktig. Det er best å kjøpe det i et stort supermarked, der betingelsene for riktig lagring er sikret. Som regel selges den kjølt der, noe som betyr at en slik fisk allerede har blitt frosset en gang, men når lagringsforholdene overholdes, blir ikke smaken dårligere. Det er bedre å kjøpe en hel fisk, og ikke et stykke filet, spesielt siden det ikke er vanskelig å skjære den.
Når du velger, trykk fingeren på kadaveret - bukken skal ikke være igjen. Lukt fisken - fersk laks lukter som agurk, sockeye laks og ørret lukter som fersk fisk. Lukten av fiskeolje er en indikator på brudd på lagringsforholdene. Vekter og selve kadaveret må ikke skades. Hvis fisken er sløyd, bør ikke ribbenene skilles fra kjøttet. Øynene til fersk fisk av høy kvalitet er ikke skyet, med en gulaktig eller stålglans. Frossen fisk kan også snuses, slik at den ikke lukter som fiskeolje. Før du steker, må den tines og legges på bunnhyllen i kjøleskapet.
I fisken forberedt til salting, kutt av hodet og halen, fjern inntrekkene, kutt ut finnene. Skjær den langs mønet fra baksiden, skill ribben forsiktig med en kniv, skjær mønet. Skyll den tilberedte fileten i kaldt vann og tørk grundig med servietter eller et papirhåndkle.
For 1 kg rødfiskfilet vil det være nødvendig med 4 ss stort salt og 3 ss sukker. Bland salt med sukker og nykvernet svart pepper. Gni fisken på alle sider med denne blandingen, pakk den inn med et stykke tett klut og legg den i en glass- eller porselensbeholder, du kan i en spesiell plastbeholder. Sett fisken i kjøleskapet. Etter 3 dager, fjern, fjern vevet - fisken er klar til å spise. Hvis du ikke spiser den med en gang, smører du den lett med vegetabilsk olje, pakk inn i festefilm og oppbevar i kjøleskap i ytterligere 4-5 dager.
Hvis du ønsker det, kan du ikke pakke den røde fisken i en klut, men bare holde den i den resulterende saltlaken, men i dette tilfellet vil den vise seg å være mindre tett, og det vil være vanskeligere å skjære den. Når du saltes på toppen av fiskestykker, kan du legge 2-3 laurbærblad, kvist frisk eller tørr dill.
Relatert artikkel
Hvordan raskt salt rød fisk hjemme?