Lagring av fersk fisk kan være et alvorlig problem. Fisk er et forgjengelig produkt, spesielt under varme forhold. Ideelt sett skal ferskfanget fisk bearbeides og konsumeres innen en time, men dette er ikke alltid mulig. For å forhindre at fangsten eller kjøpet blir råttent i løpet av dagen, bruk noen av måtene å holde fisken frisk på.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - frysepose;
- - is;
- - kokende vann;
- - slisset skje eller dørslag;
- - plastfolie eller vokspapir;
- - salt.
Bruksanvisning
1
Kjøp levende fisk - dette er en garanti for dens friskhet. Hvis du har fanget et stort antall fisk, kan du prøve å holde den i live ved hjelp av et spesielt nett, som er nedsenket i vann, slik at fisken ikke kan sovne lenger.
2
Hvis fisken sovner, rens straks og tarm den, kutt den i biter om nødvendig. Lett salt anbefales. Gjellene og indre organer begynner å råtne veldig raskt og kan gi kjøttet en ubehagelig ettersmak og aroma hvis de ikke fjernes på en rettidig måte.
3
Dekk fisken med is på alle sider og legg den i et stasjonært kjøleskap eller kjølepose. Det tar 2 kg is for hver kilo sløyd fisk. Ha is i en pose før du pakker fersk fisk. Vann fra smeltende is kan overmette fisken og gjøre den vannaktig hvis den har langvarig direkte kontakt med den. Forsøk å koke fersk fisk i 48 timer eller send den til fryseren. Husk å bytte isen så snart den smelter. På denne måten vil du holde fisken kjølig og frisk.
4
Salt fisken hvis du ikke skal lage den i løpet av 48 timer. I saltlake kan den lagres i minst 4-5 dager.
5
Du kan også tømme fisk for langtidsoppbevaring. I bratt kokende vann, senk hver sløyd fisk i 2 sekunder. Bruk en slisset skje eller dørslag til dette. Legg den blanerte fisken i ett lag på et brett, dekk med vokspapir eller plastfolie og sett i kjøleskap. Denne behandlingen lar deg lagre fersk fisk i opptil 6 dager.
6
Frys fisk hvis den ikke har blitt kokt på 6 dager. Pakk hvert kadaver i en individuell pose og send i en beholder til fryseren. Stick datoen på etiketten. Når du skal lage fisken, bare ta ut hele emballasjen og la den tine direkte i beholderen. Fersk fisk etter frysing kan lagres i fire til åtte måneder, mens noen arter, som gjedde abbor og abbor, kan beholde sin smak i frossen form i opptil et år.