Rucola salater er ikke som de andre. Selv med et lite sett med ingredienser, kan de ikke bare være et supplement til en sommer lunsj, men også en uavhengig lett rett. En ukonvensjonell kombinasjon av smak og teksturer vil du sikkert huske deg.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- Arugula salat
- tomater og mozzarella:
- haug med ruccola;
- 4-6 tomater;
- 10-12 kirsebærtomater;
- 2-3 baller mozzarella;
- 1/2 rødløk;
- fersk basilikum;
- 3 ss olivenolje;
- 1 ss balsamicoeddik;
- salt
- pepper etter smak.
- Arugula salat
- kyllingfilet og jordbær;
- haug med ruccola;
- 450-500 g kylling;
- 400 g jordbær;
- 2 ss balsamicoeddik;
- salt
- pepper etter smak.
- Reker og ruccola salat:
- haug med ruccola;
- 400 g skrellete reker;
- 10-12 kirsebærtomater;
- 50 g parmesanost;
- 1 ss olivenolje;
- 1 ss balsamicoeddik;
- salt
- pepper etter smak.
Bruksanvisning
1
Klassisk salat med ruccola, tomater og mozzarella
Skrell rødløk. Vask tomater, ruccola, basilikum og løk i kaldt rennende vann. Skjær tomater i skiver. Skjær kirsebæret i to. Hakk rødløk i tynne halvringer. Ha de hakkede grønnsakene og halvparten av den tilberedte basilikum i en bolle og drypp over olivenolje, salt og pepper. La det trekke noen minutter. Skjær mozzarellaen i små terninger. Legg ruccola og resterende basilikum i et serveringsfat. Drypp med balsamicoeddik og olivenolje. Legg hakkede grønnsaker og mozzarella på toppen. Dryss på nytt med balsamicoeddik.
2
Salat med ruccola, kylling og jordbær
Skyll kyllingen i rennende vann. Tørk med et papirhåndkle. Salt og pepper. Hell en liten mengde vegetabilsk olje i pannen og stek kjøttet over middels varme i 7-8 minutter på hver side. Sett på en tallerken, tøm overflødig olje. Avkjøl kyllingen og skjær i små skiver over fibrene. Skyll jordbær i rikelig med kaldt vann. Fjern stilkene. Tørk på et papirhåndkle og kutt i kvartaler. Vask ruccola i rennende vann. Legg ruccolablad på et serveringsfat. På toppen er kylling, deretter jordbær. Dryss salaten med balsamicoeddik og server.
3
Rekesalat
Varm 1-2 ss i en kjele vegetabilsk olje. Legg ut rekene. Salt og pepper. Stek på begge sider i 2-3 minutter. Legg på et papirhåndkle for å fjerne overflødig olje. Vask kirsebærtomater og ruccola. Skjær tomatene i to. Skjær parmesan i tynne skiver som et ark. For dette formålet er en peeler godt egnet. Ha ruccola, tomater og reker i en bolle. Rør. Legg parmesan på toppen. Kle salaten med saus. For å tilberede den, slå med en gaffeleddik, vegetabilsk olje, salt og pepper.
Vær oppmerksom
Salat skal krydres rett før servering, ellers blir den våt.
Arugula, som alle slags salater, er ikke kuttet med en kniv, men revet med hendene.
Nyttige råd
Server salater med ruccola bare nylaget.