Mel er en av hovedkomponentene for mange konfekt (og ikke bare) produkter. Det er mange typer og varianter av mel for fremstilling som hovedsakelig brukes forskjellige avlinger, for eksempel hvete, havre, bygg, mais, ris, rug, havre og andre. Du kan lage noen typer mel hjemme. Begynn med rugmel.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - korn;
- - kaffekvern;
- - papir.
Bruksanvisning
1
Det er tre typer rugmel: tapet, skrellet og frø. Den enkleste måten er å kjøpe mel i en butikk, men alle disse typene kan også lages hjemme, og få et naturlig produkt uten urenheter. Det mest akseptable alternativet med tanke på tid og krefter er produksjon av tapet rugmel ved å slipe rugkorn (fullkorn brukes til å tilberede det, mens bare kjernen brukes til frø og kornskjellet brukes til peeling, noe som vil gi deg mye problemer).
2
For å lage mel hjemme, trenger du en kaffekvern og et godt ventilert område. Hvis du vil få et mykt, tynt tetthetsmel, nær første klasse, bruk en elektrisk kaffekvern, hvis du trenger grovsliping - manuell.
3
Slip kornene og legg et tynt lag (2-3 cm) på et lag med rent, tykt papir. Ikke legg mel på avisen, da knust korn kan absorbere trykksverte og bli til gift.
4
Nå må det resulterende melet tørkes i et godt ventilert område, og rør innimellom. Produktets beredskap kan bestemmes av fargen, som skal bli beige-hvit fra gul, og til berøring - mel skal ikke feste seg til hendene.
5
Etter dette legger du melet i en papir- eller klutpose og oppbevares på et tørt og kjølig sted. Sikt før bruk, da hjemmelaget rugmel kan "tas" klumper over tid.
6
Mel, inkludert rug, har forskjellige karakterer. Kvaliteten på mel indikerer grundigheten av sliping - jo finere den er, jo høyere karakter, noe som betyr at slikt mel er tynnere i sammensetningen og bedre bakt. Til tross for at den høyeste karakteren er mest verdsatt, antas det at det er det grove melet som bevarer alle nyttige stoffer, inkludert fiber. I fabrikker lages denne eller den graden av mel ved å øke eller redusere gapet mellom kvernsteinene. Hjemme, i mangel av spesialutstyr, er det vanskelig å oppnå produksjonen av en bestemt klasse, så du må være fornøyd med noe resultat.