Macaron er en liten rund cookie som er myk på innsiden og sprø utenpå. Deigen til den er tilberedt av eggehviter, pulverisert sukker og mandelmel. Kaffe, sjokolade, vanilje og frukt syltetøy blir ofte lagt til informasjonskapsler.
Velg oppskriften din
Cookies macarons (macaron) kom til oss nylig og ble forelsket i både voksne og barn.
Desserthistorie
Makroner begynte å lage informasjonskapsler for lenge siden i Italia eller i Frankrike. Vi vet ikke nøyaktig hvor denne desserten ble laget først. Kanskje var hans hjemland Venezia på 1500-tallet. I følge en annen versjon ble Frankrike fødestedet for informasjonskapsler, der nonner forberedte det.
Ideen om å lime to halvdeler av informasjonskapsler med en krem dukket opp for ikke så lenge siden, på trettiårene av 1900-tallet. Siden den gang har ikke utseendet til desserten endret seg. Informasjonskapsler bakes i forskjellige farger og serveres med kaffe eller varm sjokolade.
Makroner er bakt i forskjellige farger og med et stort utvalg av pålegg, fra vanilje og nellik til grapefrukt, kirsebær og lime. Du kan kjøpe denne desserten på en kafé eller konditori, eller du kan lage mat selv. Her er en oppskrift på makroner med grapefrukt, veldig øm, med en lys sitrusnot.
Makroner med grapefrukt
Produkter som vil være nødvendige:
- Mandelmel - 200 g
- Pulverisert sukker - 350 g
- 130 g eggehviter
- Oransje konditorfarge
- 2 ss. ss vann
For krem:
- Grapefruktskall - en halv teskje
- 200 g hvit sjokolade
- 75 ml grapefruktjuice
1. Matlagingskrem. Varm opp saften (ikke koke). Smelt sjokoladen i et vannbad. Tilsett juice og glød i sjokoladen, bland til den er jevn. La kremen avkjøles, dekk til med folie og rengjør på et kjølig sted.
2. Stek deigen. Bland mandelmel og melis (200 g). Del blandingen i to deler. Del 70 g protein i to deler, tilsett fargestoff til en. Tilsett protein i en blanding av mel og melis. Bland vann og sukker i en egen bolle, kok opp på svak varme. Pisk det resterende proteinet til en elastisk masse er oppnådd, tilsett sukkersirup i det med en tynn strøm, fortsett å visp til blandingen er avkjølt. Den skal bli tykk og blank. Del den resulterende massen, tilsett til oppvasken der blandingen av mel og pulverisert sukker befinner seg, bland.
3. Baking. Legg den ferdige deigen i en kringlepose, legg på en bakeplate dekket med pergament. Først er deigen hvit, deretter med fargestoff. Stek 12 minutter på 180 grader, og overfør deretter pergamentet til bordet. Når makronene er avkjølt, fjern dem forsiktig, kombiner parvis og start med krem. Fyllingen skal ikke stikke utover kakene.