Duftende soppbuljong er en utmerket base for å tilberede et bredt utvalg av flytende og puré supper. Oftest brukes fersk eller tørket sopp til å lage buljongen.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- tørket eller fersk sopp;
- vann;
- salt;
- kjelen.
Bruksanvisning
1
Hvite sopp eller champignon egner seg godt til å lage buljong av fersk sopp. Skrell soppen, skyll grundig i kaldt vann og skjær i små biter. Legg dem deretter i en panne og hell væske med en hastighet på 200 gram sopp per 1 liter vann. Sett gryten på bålet og kok opp. Kok sopp i 30 minutter. Soppbuljong er klar. Du kan legge til grønnsaker (poteter, gulrøtter, løk), frokostblandinger (perlekorn, ris) til det, eller bruke det som grunnlag for potetmos.
2
For buljong fra tørket sopp, ta 70-100 gram sopp og hell dem med 1 liter kaldt renset vann. La soppen ligge i væsken i ca 3-3, 5 timer.
3
Ta deretter de hovne soppene over svak varme til å koke under et tett lukket lokk. Kok dem til de blir myke (25-30 minutter). Når du oppvarmer og koker, kan du prøve å unngå sterk koking, noe som fører til tap av en spesifikk soppsmak og aroma.
4
Sil den tilberedte buljongen, og skyll soppen med kaldt kokt vann. Hvis soppen er stor nok, skjær du dem i tynne skiver, stek sammen med løk i flere minutter i en oppvarmet stekepanne. Sett den anstrengte soppbuljongen på svak varme og vent til det koker. Legg kokte poteter i den kokende væsken. Etter at potetene er blitt myke, dypp soppen i buljongen med løk, salt den og kok opp.
5
Du kan suge tørket sopp i melk eller en blanding av melk med vann. Etter den tildelte tiden for hevelse, tøm den resterende væsken i en egen bolle, og fyll soppen med friskt, kaldt vann. Kok dem over svak varme i 20-25 minutter, tilsett den drenerte melkeinfusjonen omtrent fem minutter før slutten av kokingen.
Nyttige råd
Soppbuljonger tilberedes oftest konsentrert og fortynnes til ønsket tilstand med varmt kokt vann.
- Hvordan lage buljonger
- soppbuljong