Sprek eller ikke, søt eller krydret - å velge en sennep som du liker i butikken er ganske problematisk. Derfor er det lettere å tilberede det selv.
Velg oppskriften din
Typer klar sennep er ikke så få. Det kan være sennep på vann, på saltlake, den såkalte franskmannen, blandet med pepperrot, etc. Du kan lære å lage en type sennep, eller du kan eksperimentere og plukke opp flere forskjellige alternativer som du senere vil bruke i hjemmekokken.
En av de grunnleggende sennepsoppskriftene er på vannet. Det viser seg ganske skarpt og brennende. For å klargjøre det, trenger du:
- tørr sennep i pulver - 4 ss;
- kokt varmt vann - 6 ss;
- bordsalt - ½ ts;
- sukker - 3 ts;
- bordseddik - 1 ss;
- vegetabilsk olje - 1, 5 ss.
Kok opp vannet på forhånd og la det avkjøle, men ikke mye. Hell sennepten i en tom skål og tilsett 2 ss. vann. Bland alt slik at du får en homogen masse. Hell deretter i det gjenværende vannet - ved konsistens skal alt se ut som tykk grøt. Etter 5-10 minutter, tøm vannet og tilsett krydder. Bland alt godt - massen skal være jevn, uten klumper. Overfør produktet til en beholder og sett en dag på et varmt sted å brygge.
For å lage hjemmelaget sennep på agurk pickle, trenger du mye mindre ingredienser. Så i listen:
- sennepspulver - 3 ss;
- sylteagurk fra syltede agurker - 1 kopp;
- vegetabilsk olje - bokstavelig talt en dråpe.
Bland tørr sennep med agurk pickle og tilsett litt vegetabilsk olje. Her er det viktige poenget at sylteagurk må være fra syltede agurker, fordi den inneholder salt, sukker og eddik i riktig mengde.
Fransk sennep er laget av fullkornsråvarer. For å klargjøre det, trenger du:
- sennepsfrø - 180 g;
- vineddik - 250 ml;
- kornet sukker - 180 g;
- forskjellige krydder etter smak: kanel, nellik, kardemomme, sitronskall, etc.
Kok vineddik, litt sennepsfrø i en morter og hell eddik i dem. Send den resulterende blandingen til et varmt sted i 12 timer. Etter at du bare har tilsatt sukker og krydder, bland alt godt. La produktet ligge på et varmt sted i ytterligere 2 timer.
Hvis du liker søt sennep, ta:
- sennepspulver - 4 ss.;
- kornet sukker - 1 ss;
- mel eller stivelse - 1 ss;
- vegetabilsk olje - 1 ss;
- vineddik - 3 ss.;
- vann - 50-60 g (som et alternativ kan du bruke sitronsaft, hvitvin, eple cider);
- salt etter smak.
Bland sennepten grundig med mel eller stivelse, tilsett vann (eller en hvilken som helst ingrediens fra listen). La blandingen stå i 20 minutter for å svelle. Tilsett så sukker, vineddik, salt og vegetabilsk olje og sett den ferdige massen på et lunt sted i 2 timer.
Relatert artikkel
Hvordan lage Dijon-sennep hjemme