Dijonsennep regnes som en av de mest populære sausene i fransk mat. I dag kan denne bensinstasjonen kjøpes i butikken. Imidlertid har sennep, tilberedt hjemme, en rik smak og naturlig sammensetning. Forsøk å koke sennep i henhold til denne oppskriften, og du vil alltid ha aromatisk krydder til alle retter på bordet.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- –– mørke og lyse sennepsfrø (45 g);
- –Vit tørr vin (20 g);
- –– havsalt etter smak;
- - hvit eddiksyre (5 ml);
- - olivenolje (15 ml);
- - flytende honning (20 ml);
- –Spesiell estragon (2 blader);
- - en blanding av hvite og grønne paprika (4 g);
- - rent kokt vann (10 ml).
Bruksanvisning
1
Først må du tilberede sennepsfrø for fremtidig høsting. Få bare friske frø. Ellers kan smaken av sennep være veldig dårlig. Ta en dyp kopp, overfør frøene, hell vann og la stå i 2-3 timer for å svelle. Plasser deretter de hovne frøene i en blender. Tilsett hvitvin, olivenolje, salt, pepper og honning der.
2
Skyll estragonblader godt, riv med hendene og ha i blanderen sammen med resten av ingrediensene.
La sennepsblandingen stå i 20-40 minutter slik at alle komponentene blandes og avslører aromaene.
3
Deretter må du slipe alle ingrediensene i en blender til de blir vidd. Bruk en kulinarisk silikonspatel, trekk ut hele innholdet i blanderen og legg i en kopp. Hvis sennep er for tykk, kan du legge til noen spiseskjeer rent vann.
4
Kok den steriliserte beholderen og lokket på forhånd. I en slik beholder vil sennep lagres mye lenger. Legg arbeidsstykket i en krukke, kork tett med lokk og kjøleskap. Dijon sennep vil være klar om en dag. Husk å bland arbeidsstykket med jevne mellomrom. Og for en forandring kan du legge krydret tomatsaus til oppskriften.
Vær oppmerksom
Strimlet stekt pistasjnøtter, som kan tilsettes på slutten av kokingen, tilfører en pikant smak til sennep.
Nyttige råd
Dijonsennep er perfekt for kjøtt, grønnsaker og fiskeretter.