Cottage cheese er et fermentert melkeprodukt oppnådd ved gjæring av melk med påfølgende fjerning av myse. I jakten på overskudd legger noen produsenter palmeolje og stivelse til den, og vurderer det ikke som nødvendig å informere forbrukeren om produktetiketten.
Velg oppskriften din
Hva jod vil indikere
Noen ganger maskerer produsenten av cottage cheese tilsetningen av fremmede ingredienser så dyktig at selv en erfaren gourmet ikke legger merke til det. Å bringe forfalskere til rent vann vil tillate jod. Med den kan du sjekke den kjøpte cottage cheese for kvalitet og naturlighet hjemme. Jod vil tillate at stivelse kan identifiseres i cottage cheese, som skruppelløse produsenter legger til produktet for å øke vekten. Dette gjøres ikke for å forbedre smaken på cottage cheese: produsenten inkluderer stivelse i oppskriften bare for å hente ut økonomiske fordeler.
For å sjekke kvaliteten på cottage cheese er det nok å ta en liten mengde produkt, en teskje er nok. Legg cottage cheese på en tallerken og tilsett et par dråper jod. Hvis produktet blir blått, er stivelse til stede i dets sammensetning. Du har anskaffet hytteost av høy kvalitet hvis den ikke har endret farge som et resultat av tilsetning av jod. Et stivelsesfritt produkt ved kontakt med jod bør bare skille en blekgul farge.
Vegetabilsk fettkontroll
Mangelen på stivelse i produktet betyr ikke dets ubetingede kvalitet. For å øke holdbarheten til produktet legger noen produsenter hemmelighetsfullt vegetabilsk fett til det. Du kan også sjekke kesam for palmefettinnhold hjemme, og på flere måter.
For det første kjennes vegetabilsk fett ganske godt på tungen. For å gjøre dette, spis en skje med cottage cheese, nippe den i munnen i 15-20 sekunder. Et høykvalitets produkt skal ikke etterlate en følelse av tilstedeværelsen av en fet film på tungen.
Det er en annen måte å identifisere vegetabilsk fett i cottage cheese. For å gjøre dette, legg et lite produkt på en tallerken og la det ligge i flere timer ved romtemperatur. Kesam, fylt med vegetabilsk fett, endrer litt fargen. Som regel veves et slikt produkt, når det blir utsatt for luft, raskt og blir dekket av en gulaktig skorpe. I tillegg endrer han vanligvis ikke lukten og smaken. Cottage cheese uten fremmede tilsetningsstoffer under de samme forholdene begynner å forsures litt, men samtidig endrer det ikke farge.