Det er ikke bra å steke fisk, selv om dette ikke er lett, må du også tilberede en utmerket saus til den. Med den vil til og med den mest vanlige pollocken bli en ekte kulinarisk fantasi, og alt dette uten spesielle gourmetingredienser.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- For rømme saus:
- - 200 g 20% rømme;
- - 1 syltet eller syltet agurk;
- - 1 ts revet sitronskall;
- - 2 fedd hvitløk;
- - 20 g dill;
- - salt;
- For potetsaus:
- - 3 poteter;
- - 4 fedd hvitløk;
- - 120 ml olivenolje;
- - 30 ml hvitvinseddik;
- - salt;
- For kremost saus med sopp:
- - 5 middels champignoner;
- - 1 løk;
- - 200 ml 10% krem;
- - 100 g blåmuggost, for eksempel dorblu;
- - 60 g smør;
- - 1/2 ts nykvernet svart pepper;
- - 1/3 ts muskatnøtt og tørket timian;
- - salt;
- For tomatsaus:
- - 500 g tomater;
- - 120 ml vann;
- - 1 chilipepper;
- - 20 g koriander
- - 1 ts malt koriander;
- - 3/4 ts salt;
- For sitronsaus:
- - 200 ml vegetabilsk olje;
- - 50 ml sitronsaft og hvitvinseddik;
- - 2 ts sukker;
- - 1 ts salt;
- - 1/2 ts blanding av paprika.
Bruksanvisning
1
Tilbered en øm rømme saus til stekt fisk. Skjær agurken i små biter eller rasp den. Skrell hvitløksfeddene og mal i en morter eller spesialpress. Finhakk dillen, og lagre grenene først fra tykke stilker. Ha grønnsaker og urter i rømme, smak til med tørket eller friskt sitronskall, salt og slå godt med en visp.
2
Lag original stekt fiskpotetsaus. Tørk potetene forsiktig fra skitt, dypp i kokende saltvann og kok dem i skinnene til de er kokte. La rotavlingene avkjøles, skrell skrellet forsiktig og knus knollene med en blender eller en blender slik at det ikke er klumper. Fjern haken av hvitløken, knus den på noen måte i massen og tilsett puréen. Fortynn den med en blanding av olivenolje og eddik og tilsett etter smak.
3
Stew en deilig kremet ostesaus med sopp til stekt fisk. Hell oljen fra pannen som fisken ble stekt i kasserollen og sett på moderat varme. Fjern "skjorta" fra løken, skjær den i terninger og stek til den er gylden. Skjær soppen på langs i tallerkener, bland løken og kok i ytterligere 5-7 minutter. Ha gradvis i smøret, kuttet i biter, krem og edelost. Stew sausen til den får en tyktflytende konsistens. Strø det så over med pepper, muskat, timian og salt så mye du trenger.
4
Kok krydret tomatsaus til stekt fisk. Ha kvartpartene av tomatene i en kjele, hell i vannet og kok opp over høy varme. Senk deretter temperaturen til et minimum og la grønnsakene småkoke i 15 minutter. Avkjøl den resulterende semi-væskeformige massen og tørk den gjennom en fin maskesikt. Skrubb chilipepper fra frøene, rasp, gni med koriander og salt og bland med tomatpuré. Hell i den samme hakkede korianten og litt mer salt hvis det ikke er nok.
5
Kombiner sitronsaft med eddik i en glasskrukke til enkel sitronsaus til stekt fisk, hell salt med sukker og paprika og la den ligge under lokket til bulkproduktene løses opp. Hell vegetabilsk olje i oppvasken, lukk tett og rist flere ganger.
Nyttige råd
I stedet for vineddik, kan du ta tørr hvitvin, sausen vil være mer pikant.
Bløtlegg sausen for stekt fisk i minst en halv time i kjøleskapet, etter å ha insistert på at den vil vise seg å være enda mer mettet på smak og aroma. Unntaket er en kremet ostesaus med sopp, den må serveres fortsatt varm.
Relatert artikkel
Sauser til gjedde: trinnvis oppskrifter med bilder for enkel matlaging