Bruken av svinekjøtt som grunnlag for kjøttlaff regnes som en av de deiligste. Det smaker som kokt svinekjøtt, men mye mykere og saftigere.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - kulinarisk tråd;
- - svineknoke 1 stk.;
- - kyllingfilet 300 g;
- - gulrøtter 1 stk.;
- - hermetisert champignon sopp 200 g;
- - løk 1 stk.;
- - hvitløk 8 fedd;
- - malt svart pepper;
- - allehåndserter;
- - laurbærblad;
- - salt;
- - malt rød paprika;
- - løkskall.
Bruksanvisning
1
Vask håndtaket, rengjør huden. Deretter med en skarp kniv, kuttes i to og fjern beinet forsiktig. Brett massen ut som en bok, slå litt, salt på begge sider, pepper og rasp hvitløken som føres gjennom pressen.
2
Skyll kylling under kaldt vann, klapp tørr med et papirhåndkle og skjær i tynne skiver. Pisk av på begge sider gjennom klamfilm, dryss befriende med rød paprika.
3
Skrell gulrøttene, vask og riv på et grovt rivjern. Tøm marinaden fra soppen, skjær dem i tynne skiver. Legg kyllingfilet, gulrøtter og sopp på skankelaget. Rull nøye alt til en rull og kle deg ut med kulinarisk tråd.
4
Hell 2, 5 liter vann i en stor gryte, tilsett løkskaller, koke opp og sett rullen i buljongen. Tilsett hele den skrelle løken, saltet, allehånden, laurbærbladet og la koke over middels varme i 1, 5-2 timer. Tilsett vann om nødvendig.
5
Avkjøl den ferdige rullen, fjern trådene og sett i kjøleskapet i 2 timer. Server skiver.
Vær oppmerksom
For fylling av rullen er også indrefilet av storfekjøtt eller svinekjøtt egnet.